Question

香菇炖鸡怎么做才好吃呢？

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Answer 1

春节期间，鸡在饭桌上承担了一个重要的角色。大年初一早上醒来，一定要吃上一碗鸡，寓意大吉大利。香菇炖鸡，就是要香菇跟鸡一起炖，但是要想炖的好吃，需要加一样几样调味料，会让香菇炖鸡的整体味道都得到提升哦！

我最喜欢鸡与香菇的搭配。因为香菇和鸡都是富含鲜味物质——“谷氨酸”的，就是俗称的味精。

香菇的加入，犹如加入了“天然味精”，让鸡汤鲜上加鲜。

干香菇和鲜香菇炖出来的鸡，味道稍有差别，干香菇味道更加浓郁一些，鲜香菇更加鲜一些，要根据自己的喜好来选择。

单纯的清汤香菇炖鸡，不太能突出香菇的香。我觉得最好吃的做法就是：农家做法。让一锅鸡汤，鲜美浓郁，欲罢不能。

什么叫农家做法？就是铁锅小火慢炖。下面来详细的给大家介绍做法哦！

做法：

1、处理鸡肉。鸡肉浸泡1~2小时，泡出血水，然后将鸡肉飞水，撇出血沫。这样炖出的鸡汤才会更加清透，没有血渣。

2、热锅倒油，将葱、姜、花椒、八角炝锅，倒入飞水后的鸡肉翻炒至金黄，倒入酱油和几滴醋调味。

3、锅中倒入开水，没过鸡肉，小火炖90分钟。（我选的是一年的小笨鸡，所以90分钟就炖的非常软烂了，假如选的是两年以上的笨鸡，要多炖一会，时间根据肉质软烂进行调整即可。）

4、炖到60分钟的时候加入香菇，也就是说，香菇与鸡合体的时间是30分钟。（假如是干香菇的话，需要提前泡发，泡发后的干香菇也是炖30分钟。）

小贴士：

1、图片中因为个人的喜好，我加了土豆，但是我个人觉得不加土豆更加好吃。

2、假如想吃的更加养生，更加养血补气，也可加入一颗党参。但是会一定程度上影响鸡的口味。

3、锅的选择没有很苛刻，因为即便是有铁锅，也无法达到柴火铁锅炖出的真正农家味。砂锅、铁锅都是可以选择的。

Answer 2

香菇炖鸡的做法非常的简单，首先将新鲜的食材准备好备用，然后起锅烧油，倒入葱，姜蒜爆香，把切好的鸡块放入锅中，加入盐，鸡精，蚝油，生抽，白糖，料酒，翻炒10分钟，然后再放入一些香叶，胡椒粉，芝麻，再把准备好的香菇放入锅里，然后加入适量的清水，小火慢炖20分钟就可以了。

Answer 3

先把鸡剁块后清洗干净，焯水。把干香菇泡发。锅中放油，放佐料炒香鸡肉，再倒入干香菇一起煸炒。加水慢炖1小时，最后大火收汁即可。

Answer 4

首先将鸡进行焯水，然后放入姜片枸杞，等水烧开以后放入适量的香菇然后小火慢炖40分钟即可，这样子做出来的香菇炖鸡会非常的好吃。

Answer 5

首先就是将鸡肉切碎，提前腌制好，然后把它放入锅中炖熟，然后加入切好的香菇，小火慢炖汤，汁特别浓郁，口感特别的鲜嫩。