香菇炖鸡怎么做才好吃呢?

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素净还恬然的小才子J
2021-01-12 · TA获得超过497个赞
知道小有建树答主
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春节期间,鸡在饭桌上承担了一个重要的角色。大年初一早上醒来,一定要吃上一碗鸡,寓意大吉大利。香菇炖鸡,就是要香菇跟鸡一起炖,但是要想炖的好吃,需要加一样几样调味料,会让香菇炖鸡的整体味道都得到提升哦!

我最喜欢鸡与香菇的搭配。因为香菇和鸡都是富含鲜味物质——“谷氨酸”的,就是俗称的味精。

香菇的加入,犹如加入了“天然味精”,让鸡汤鲜上加鲜。

干香菇和鲜香菇炖出来的鸡,味道稍有差别,干香菇味道更加浓郁一些,鲜香菇更加鲜一些,要根据自己的喜好来选择。

单纯的清汤香菇炖鸡,不太能突出香菇的香。我觉得最好吃的做法就是:农家做法。让一锅鸡汤,鲜美浓郁,欲罢不能。

什么叫农家做法?就是铁锅小火慢炖。下面来详细的给大家介绍做法哦!

做法:

1、处理鸡肉。鸡肉浸泡1~2小时,泡出血水,然后将鸡肉飞水,撇出血沫。这样炖出的鸡汤才会更加清透,没有血渣。

2、热锅倒油,将葱、姜、花椒、八角炝锅,倒入飞水后的鸡肉翻炒至金黄,倒入酱油和几滴醋调味。

3、锅中倒入开水,没过鸡肉,小火炖90分钟。(我选的是一年的小笨鸡,所以90分钟就炖的非常软烂了,假如选的是两年以上的笨鸡,要多炖一会,时间根据肉质软烂进行调整即可。)

4、炖到60分钟的时候加入香菇,也就是说,香菇与鸡合体的时间是30分钟。(假如是干香菇的话,需要提前泡发,泡发后的干香菇也是炖30分钟。)

小贴士:

1、图片中因为个人的喜好,我加了土豆,但是我个人觉得不加土豆更加好吃。

2、假如想吃的更加养生,更加养血补气,也可加入一颗党参。但是会一定程度上影响鸡的口味。

3、锅的选择没有很苛刻,因为即便是有铁锅,也无法达到柴火铁锅炖出的真正农家味。砂锅、铁锅都是可以选择的。

上海大鼓餐饮管理有限公司
2019-09-23 广告
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你到底敢不敢2
2021-01-26 · 三军可夺帅也,匹夫不可夺志也
你到底敢不敢2
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香菇炖鸡的做法非常的简单,首先将新鲜的食材准备好备用,然后起锅烧油,倒入葱,姜蒜爆香,把切好的鸡块放入锅中,加入盐,鸡精,蚝油,生抽,白糖,料酒,翻炒10分钟,然后再放入一些香叶,胡椒粉,芝麻,再把准备好的香菇放入锅里,然后加入适量的清水,小火慢炖20分钟就可以了。
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愚乔啊
高粉答主

2021-01-26 · 繁杂信息太多,你要学会辨别
知道小有建树答主
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先把鸡剁块后清洗干净,焯水。把干香菇泡发。锅中放油,放佐料炒香鸡肉,再倒入干香菇一起煸炒。加水慢炖1小时,最后大火收汁即可。
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你真的很好吗
2021-01-26 · 自己的鞋子,自己知道紧在哪里
你真的很好吗
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首先将鸡进行焯水,然后放入姜片枸杞,等水烧开以后放入适量的香菇然后小火慢炖40分钟即可,这样子做出来的香菇炖鸡会非常的好吃。
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小蕃学姐
2021-01-26 · TA获得超过1022个赞
知道答主
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首先就是将鸡肉切碎,提前腌制好,然后把它放入锅中炖熟,然后加入切好的香菇,小火慢炖汤,汁特别浓郁,口感特别的鲜嫩。
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