Question

家庭怎样做豆腐脑

Answer 1

豆腐脑的制作并不复杂，用到的食材只有黄豆，加上一包很便宜的“卤水”，在家就能轻松制作出来一碗用料扎实，光滑爽口，豆香十足的豆腐脑。晚上泡上一把黄豆，早晨早起半个小时就能搞定一家人的早餐，腾腾地喝上一碗，真是舒服极了。

豆腐脑
1、传统豆腐脑需要用“卤水”来点，现在一般是用叫“葡萄糖酸内酯”的东西，几毛钱一包价格很便宜，其实还有一种方法制作豆腐脑，不用这东西也行，只需要多加一个鸡蛋就可以了，更加香浓爽滑，“鸡蛋豆腐脑”的制作方法我后期会分享。

2、黄豆清水中泡一晚上，注意水量要够，起码是黄豆的2倍多才能让黄豆完全吸饱水分。

3、泡好的黄豆放入破壁机中，加入3倍的水，高速打成豆浆，果汁机大约需要3分钟左右。

4、打好的生豆浆倒入纱布中过滤掉豆渣，用手挤压一下别浪费。

5、豆浆倒入锅中，大火煮开后转小火，要注意不停地搅拌，防止煮糊掉，继续煮5分钟。

6、碗中加入“葡萄糖酸内酯”，加一点点水融化备用。

7、豆浆煮好以后，关火冷却2分钟，降温到90度左右的时候，由高处冲入碗中，等待几分钟就凝固了，豆腐脑就做好了，可以根据个人喜好添加生抽、配菜、白糖等。

Answer 2

我一般不会有豆腐脑我一般都在叫外卖或者是小热袋里面进行购买。