Question

咋样炖鸽子汤

Answer 1

鸽子1只、红枣6颗、枸杞6～8粒、清水适量、盐适量
烹饪步骤
步骤1/9
市场买来杀好的鸽子（闷杀，不放血）自己再洗一下，除去局部细毛之类的。如自己杀正确的杀鸽子的方法是放在水里闷死的。这样可以保证营养不流失。如果觉得太残忍，也可以用白酒灌到鸽子嘴里，过一会鸽子就死了。
步骤2/9
鸽肉闷血。1.将鸽子放在水中溺死后，静置约半小时后，待血液凝固再烫毛去内脏。2.给鸽子灌入高度白酒约20毫升醉死，同样需要静置半小时后再去毛去内脏。
步骤3/9
鸽子掏出内脏，切掉PP，剁成两半，淋上适量的料酒再去腥备用。
步骤4/9
鸽肉块过开水(飞水)后捞起。再次放入砂锅中。
步骤5/9
砂锅加入冷水(自来水)大火烧开，煲汤最好是一次加足水。待水烧开，把锅盖拿掉，火继续烧。
步骤6/9
这时汤上肯定会漂有一些油水和蛋白脂肪之类的，拿个勺子慢慢的把这些东西都舀干净。让整个汤清澈见底就行。
步骤7/9
接着放入备好的红枣和枸杞子。
步骤8/9
这时慢炖一个小时后加适量的盐再炖半小时左右就好了。鸽龄越大炖的时间越长，可以用筷子扎一下鸽子肉，如一次能轻松扎透就行了。
最后一步
鸽子汤就做好了，特别适合产妇坐月子及手术后的病人服用。

Answer 2

天麻鸽子汤的做法

1，从市场中买回新鲜的鸽子肉，可以叫老板先切好，后期比较好处理。
2，将天麻，枸杞，姜片放入清水中进行浸泡，然后准备好一个大碗，将鸽子肉倒入碗中，再向碗中加入料酒食盐等调理进行浸泡。

3，烧开一口热锅，将腌制好的鸽子肉倒入锅中，再搅拌一下等待五分钟后，将水中浮着的泡沫和杂质用勺子舀掉，这样就可以去除腥味和异味了。

4，再烧开一口锅，往锅中倒入食用油，等油烧热后再倒入鸽子肉和准备好的葱姜蒜，进行翻炒，等五分钟后再往锅中加入清水和之前准备好的枸杞，姜片和天麻等食材，然后盖上锅熬制一小时即可。