硫酸铝铵的作用与用途是什么？
硫酸铝铵的作用和用途主要有以下几点：
作为膨松剂和保水剂。在食品加工中，硫酸铝铵可以作为膨松剂和保水剂，用于制作面包、糕点、馒头等食品。硫酸铝铵能够与食品中的酸性物质反应，产生二氧化碳气体，使食品更加松软。同时，它还能与食品中的蛋白质发生反应，增强食品的保水能力，保持食品的湿度和鲜度。
作为抗菌剂和防腐剂。硫酸铝铵可以用于制作乳酪、肉制品、鱼露等食品，作为抗菌剂和防腐剂，能够抑制细菌的生长，延长食品的保质期。
作为沉淀剂。硫酸铝铵可以作为沉淀剂，用于去除水中的杂质和重金属离子，净化水质。
作为染色剂。硫酸铝铵可以用于制作染色剂，用于染色纺织品、皮革、纸张等材料，能够使材料达到理想的染色效果。
作为药物。硫酸铝铵可以用于制作某些药物，如抗惊厥药、抗感冒药、抗组胺药等，能够起到治疗作用。
需要注意的是，硫酸铝铵虽然用途广泛，但在使用过程中应严格控制用量和用法，避免对人体健康造成影响。
硫酸铝铵是一种无机化合物，化学式为AlNH4(SO4)2·12H2O。它是由硫酸铝和铵盐反应得到的，是一种白色结晶体或粉末状固体。硫酸铝铵在工业和实验室中有多种用途。
主要的作用与用途如下：
显色剂和媒染剂：硫酸铝铵在染料工业中常用作显色剂和媒染剂，帮助染料固定在纤维或织物上，增强染色效果。
水处理：硫酸铝铵被广泛用于水处理过程中，作为混凝剂和絮凝剂。它能凝聚悬浮在水中的杂质和颗粒，使其聚集成大颗粒并沉淀，从而达到净化水质的目的。
纸张生产：硫酸铝铵用作纸张生产过程中的着色剂和胶凝剂，可以增强纸张的光泽和强度。
食品添加剂：在食品工业中，硫酸铝铵被用作pH调节剂、发酵剂和稳定剂，以改善食品的质地和品质。
化妆品和药品：硫酸铝铵被用于某些化妆品和药品中，作为稳定剂和凝胶剂，增加产品的稠度和粘度。
实验室用途：在实验室中，硫酸铝铵常用作沉淀试剂、分析试剂和结晶试剂，用于各种化学反应和实验。
值得注意的是，硫酸铝铵是一种化学品，使用时需要遵循安全操作规程，并妥善存放。在应用硫酸铝铵时，应仔细了解其性质和用途，并严格按照相应的指导和建议进行使用。
硫酸铝铵（化学式：NH4Al(SO4)2）是一种无机化合物，也称为铵明矾。它具有多种用途和作用，下面列举了一些常见的用途：
水处理剂：硫酸铝铵可用作水处理剂，主要用于净化和澄清水。它可以帮助去除水中的悬浮物、色素、重金属和某些有机物。
纸张工业：在纸张工业中，硫酸铝铵被用作填料和胶合剂，可以提高纸张的强度和光泽。
皮革工业：硫酸铝铵在皮革工业中用作鞣剂，有助于固定颜料和染料，改善皮革的质地和颜色。
纺织工业：硫酸铝铵被用于纺织工业中的染色和印花过程，有助于改善染料的固定性和色彩的稳定性。
防腐剂：硫酸铝铵可以用作木材和木制品的防腐剂，有助于延长其使用寿命。
草坪和园艺：硫酸铝铵被用于改善土壤结构和pH值，对草坪和园艺植物的生长和健康有一定的促进作用。
需要注意的是，硫酸铝铵是一种化学物质，使用时应该遵循安全操作规程，避免直接接触皮肤和眼睛，并远离食品和饮用水。同时，根据具体的应用领域，可能需要进行合适的稀释和浓度调整，以确保最佳效果。
烘焙时所用的泡打粉也含有明矾。泡打粉又称发泡粉，是一种复合膨松剂，主要用于制作蛋糕、面包等食品，能使做出来的东西卖相和口感更好。泡打粉一般分含铝和无铝两种，含铝泡打粉中就有明矾成分。硫酸铝铵对身体有害吗？
明矾含有大量的铝，有害于大脑的健康。明矾的毒性效应来自所含的铝，铝是地壳中含量最丰富的金属元素，食物中的铝则主要来自含铝的食品添加剂。研究显示，铝具有神经毒性、生殖和发育毒性，可以造成运动能力和学习记忆能力下降，影响儿童智力发育，还可能影响雄性生殖能力以及抑制胎儿生长发育。另外，铝与体内的钙、磷相互作用能造成骨骼损伤变形，引起软骨病、骨质疏松等。还有研究提示铝摄入过多与老年痴呆有关。
三、哪些食品含铝较多？
根据食品安全国家标准，明矾可以作为膨松剂或稳定剂用于豆类制品、面糊、油炸面制品、虾味片、焙烤食品、海蜇、粉丝、粉条中。因此，这些类型食品往往含铝较多，常见的包括海蜇、油条、油饼、麻花、馓子、薄脆、粉条等。
还有我们最爱吃的早餐油条，炸油条时加入明矾，能让油条膨大、形状更好、色泽金黄。另外，明矾的那种絮凝作用，使得它可以把面筋蛋白分子更好的联结，改善油条的口感。它有这些好处，所以很受商家欢迎。目前来讲，市场上的油条大部分仍然使用明矾。
四、硫酸铝铵的用途
明矾性味酸涩，寒；有抗菌作用和收敛作用，可用做中药。明矾还可用于制备铝盐、发酵粉、澄清剂、媒染剂、造纸、防水剂、水质净化、造纸施胶、涂料印染、色淀颜料制药等。还用于造漆、制革、纤维板加工、影片定影坚膜，以及用于橡胶和冶金有色玻璃等工业。明矾还可作为固化剂用于海蜇加工，并能帮助粉条粉丝成型。水质净化中也常常使用明矾作助凝剂，用以沉淀水体中的杂质。
