荆州锅盔的做法和配方法窍门窍门

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学不进则退
高粉答主

2021-01-17 · 销售
学不进则退
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主要材料:全麦面粉415g
辅材:温开水230Ml、酵母菌5g、白砂糖10g、白芝麻2勺子、食盐5勺子、五香粉2勺子、五香粉6勺子、大豆油适当
流程
1.小麦面粉、酵母菌、温开水、白砂糖、1勺子盐,混和,合成光洁面糊,放温暖处发醇。
2.发醇好的面糊取下,排气管揉匀。
3.将面糊分为二份,将每一份揉匀。
4.将每一份擀成片状。
5.涂上油。
6.撒上2勺子盐、2勺子五香粉、3勺子五香粉,涂抹均匀。
7.由上而下,牢牢地的翻卷。
8.略微搓长。
9.盘卷起,尾部塞进下边。
10.稍微擀薄。
11.撒上一勺白芝麻,用擀面棍再擀两下,擀成生胚样子。
12.搞好的2个锅魁生胚盖上盖子发醇30分钟。
13.“红火点”2代无油烟炒锅倒进一点油,无需过多,这时锅中红心图片为非实芯情况。
14.当“红火点”2代无油烟炒锅锅中红心图片变成实芯,表明达到最好烹制温度180上下,这时烹制无烟锅。
15.因此这时我们轻轻地放进二次发后的锅魁生胚。
16.文火慢烙,烙好一面,轻轻地翻过来。
17.烙成双面金黄色就可以。
18.烙好的锅魁,起锅放进平盘,切片服用。未吃了的,放凉后盖板上布,避免 变干结。
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