Question

怎样用水果做酵素

Answer 1

准备密封性好的玻璃容器，洗净沥干，将果蔬切小片，放入玻璃容器中，放入适量红糖，最后放上柠檬片，瓶口与原料保持4厘米的距离，将瓶口用保鲜膜覆盖住，盖盖隔绝空气，放在15-20度的阴凉处约3周，过滤出汁液，放冰箱冷藏即可。

Answer 2

准备工作：1水果一定要挑表面没有任何磕碰的，避免有细菌进入。用水洗净水果表面，晾干，用厨房纸擦去水分，没有任何水滴！2酵素桶和木铲、案板和刀都要洗净擦干，注意必须无油无水。
步骤 2
水果切成小丁或片状，这样是有利于后面发酵分解。
步骤 3
在切好的水果丁中加入白砂糖，用木铲搅拌均匀即可。
步骤 4
加入6L饮用水，也是用木铲搅拌均匀。酵素桶内有加入水量的刻度。
步骤 5
搅拌好后，把酵素桶放在阴凉处，盖严盖子。静置3-4天（夏天室温25度以上）；冬天6-7天。
步骤 6
等待的期间，每日早晚都要打开酵素桶盖子，用无油无水的木铲翻拌一下液体。发酵会产生大量气体，第二天最多，有很多小的白气泡，第三到四天逐渐减少。
步骤 7
第三天，可以看到水果丁已部分被消融掉，打开盖子能闻到浓浓的发酵香气，白糖的甜味消失已被发酵的水果甜味取代，品尝一下是酸酸甜甜的。就是发酵好啦！
步骤 8
下一步就是过滤出发酵的水果残渣，用滤网捞出残渣单独保留，这个后面可有大用处哈。然后用漏斗分装到玻璃密封瓶中。这个过程所有器具也是要提前洗净晾干。
步骤 9
分装好的酵素要放到冰箱冷藏保存，保质期有一个月左右。每次喝的时候，可以兑一点凉白开。