Question

怎样熬制出奶白的骨头汤？需要放入哪些调料？

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Answer 1

想提升牛骨汤的味道可以加入老母鸡或者成本低点可以加鸡骨架。老母鸡为了提鲜，然后搭配白萝卜，但是白萝卜不能多而且时间不能过长，一般是最后加入熬制20分钟的样子。胡椒粒可用热水焯：清洗干净的牛骨头放入锅中、姜片、料酒。等水开会后，撇出血沫。然后把牛骨头捞出。二次清洗牛骨头。用砂锅炖出来的汤比铁锅炖出来的要弄要白，家庭做可以用小砂锅慢炖。汤里面也可以放一些牛奶，汤味的口感会很丝滑，牛奶味道也能和汤很好融合，不会有异味道，有的商铺用羊脑。

牛骨买回来用冷水浸泡12小时左右。中间可以换两到三次水。浸泡完以后撒上食盐在腌制两个小时左右。这样可以杀掉牛骨上的细菌血水。然后再用清水清洗几遍。这样煮出来的牛骨水开了以后才能把骨头放进去，而且水不能加的太多，水太多也不容易把汤熬白，等到汤熬的又浓又白，和牛奶一样，在往里加入适量的开水，再次烧开就行了。

就是用小勺子刮去这些沫子，这个动作非常需要耐心，而且得持续一小段时间，“划”掉所有的小沫子之后，可以稍微往汤里加几滴醋，同时还可以把切好的白萝卜倒入锅中，然后就进入我在平时炖汤的时候比较喜欢用砂锅，砂锅炖出来的汤更好喝。牛骨切碎洗净后放入烤箱，180度烤制25分钟，再用开水熬制牛骨1小时。这样熬出来的牛骨汤，又白又干净忌早下盐，因为盐有渗透作用.最容易渗入原料。使其内部的水分析出，加剧蛋白质的凝固，从而影响汤的鲜味先把牛骨头放入冷水中泡出血水、在把牛骨头过一边水，过水时可以加一点料酒生姜去腥、在用油炒一下，煮开去掉浮沫，大火煮到发白就行了。

Answer 2

平时在家中，我最喜欢的就是熬汤了。首先先选好骨头，洗好。然后用水绰水一遍。洗净后翻炒骨头干水后放入开水中。小火慢熬后汤就奶白奶白的。放点配菜加盐，就很好喝了。

Answer 3

奶白的骨头汤主要是因为熬到家了，选择砂锅或者高压锅，焖煮一个小时以上。需要放入生姜、葱、料酒等调料。

Answer 4

我觉得只要选择上好的大骨，再放入葱姜等等，熬制一定的时间后，汤自然就会变白。在熬制骨头汤的时候，我们可以加入适量的白萝卜，这样味道会更加的鲜美有营养。