Question

鱼片怎么淹煮着又滑又嫩？

Answer 1

鱼片要做到又嫩又滑鱼片的，厚度一定要掌握好，只有把鱼片切得薄薄的才能做到又嫩又滑。切好鱼片之后可以用生抽料酒腌制一会儿然后下锅煮几秒。这样就能做到煮鱼片又滑又嫩了。

Answer 2

鱼片切得极薄，然后放入薯粉搅拌均匀，水沸1分钟后放入鱼片立即装盘，这样鱼片又滑又嫩。

Answer 3

先将鱼片表面涂上一些食盐，然后放入加热的油锅里煎上片刻，注意把火势调小一些，最后将鱼片翻过来煎另一面，放入生姜、大蒜和酱油等一起煮上片刻，闻到香味时即可。这样做出来的鱼片又滑又嫩，非常美味。

Answer 4

1、鱼敲晕、刮鳞、去内脏、去黑膜，剪去鱼鳍，鱼头切下可以单独放汤，鱼尾如果不喜欢可以炸着吃

2、洗净鱼身，控干水分。在鱼骨上方紧贴着骨头横切，将上半片鱼肉切下来，翻身片另一半，最后留下两片鱼肉和一根鱼骨，鱼骨用刀切成段

3、片鱼：鱼皮朝下，握住鱼身，从鱼尾开始片，刀从鱼头方向向鱼尾方向斜向下刀（这个很重要），鱼厚度要片的一致，越薄越好

4、腌鱼：片好的鱼和鱼骨放到碗里，加入鸡蛋清、淀粉、白胡椒、料酒、白糖、盐、味精、十三香、姜、蒜腌制十多分钟

Answer 5

切片以后。用少许食盐。搅拌均匀腌制5分钟，重新洗干净以后沥干水分。再加调料腌制。煮出来的鱼片又嫩又滑。