鸡蛋咋保存最好

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李和霖
2021-05-31 · TA获得超过8.6万个赞
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夏天鸡蛋的保存方法

放冰箱保存 

保存鸡蛋最简单的方法就是放冰箱中,但是放冰箱保存时要注意,将鸡蛋的尖头部位朝下放入冰箱中摆放,这是因为鸡蛋的圆头部位主管呼吸作用的运行,将圆头朝上摆放,不会对呼吸部位造成压迫,而且蛋黄比蛋白要重,鸡蛋横着放,蛋黄会上浮,时间长了就会粘壳,如果将圆头向上,鸡蛋的蛋头有个气室,里面有气体,这样蛋白即便是变稀后不能固定蛋黄,蛋黄上浮也不会粘壳。

石灰水保存鸡蛋 

如果是没有冰箱的情况下,可以将新鲜鸡蛋放入小缸中,倒入饱和的石灰水,注意石灰水要高出蛋面10-20厘米,这样新鲜鸡蛋保存时间可以长一些。

食盐保存鸡蛋

将新鲜的鸡蛋擦干净,取干净的坛子或罐子,在底层撒一层食盐,再摆一层鸡蛋,相互之间用纸隔开,然后再撒一层盐,摆一层蛋,直到罐子装满后,最后一层用食盐盖严,这样保存鸡蛋可以保存几个月不变质;除了食盐之外,用谷糠存鸡蛋也可以。

蛋壳刷食物油保存

将鸡蛋擦干净后,再一个个用刷子刷上食用油,油不需要刷太多,只要轻轻刷一下就可以了,然后把鸡蛋存放在阴凉的地方就可以了。食物油可以防止蛋壳内的二氧化碳和水蒸发,防止细菌入侵,放在气温25到30度的环境下,可以保存一个月左右。

鸡蛋保存的时候要注意事项

  1. 虽然鸡蛋放冰箱可以存放一段时间,但最好还是尽量早点吃完,一般最长不要超过15天。 

  2. 买回来的鸡蛋不要洗干净存放,因为鸡蛋的外壳有一层天然保护层,可以封闭蛋壳上的气孔,防止细菌进入鸡蛋中,也能防止蛋内的水分蒸发,防止鸡蛋变坏。

  3. 鸡蛋不能和葱,姜,蒜等食物一起存放,这些食物都具有强烈的刺激性气味,容易通过蛋壳气孔进入鸡蛋中,加速鸡蛋变质。

牛一种态度
高能答主

2021-05-31 · 把复杂的事情简单说给你听
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首先我们要注意了,对鸡蛋来说我们是应该避免去横着放鸡蛋的,主要是因为新鲜鸡蛋的蛋白浓稠,这样就能有效地将蛋黄固定在蛋白中央。但是如果说存放久了,尤其是外界温度较高时,蛋白黏液在蛋白酶的作用下会慢慢脱去一部分水分,失去固定蛋黄的作用,这时候本身就容易出现不好保存的情况。这时候如果我们把鸡蛋横放,由于蛋黄比重比蛋白小,蛋黄就会上浮,靠近蛋壳,变成粘壳蛋。所以鸡蛋不宜横放保存,否则是会导致鸡蛋出现问题的。

对于鸡蛋来说,我们是应该掌握保存方法的,一般来说我们把鸡蛋放入冰箱冷藏室中保存就可以了,如果买的是整盒的鸡蛋,最好连同盒一起放入冰箱,能在最大程度上保证鸡蛋新鲜。在冰箱内,鸡蛋最长可存两个月,但10天以内,鸡蛋的品质最好,这样对保存鸡蛋是有帮助的,同时因为鸡蛋的气室位于鸡蛋圆端部分,把圆端向上,可以避免散黄,延长保存时间,这也对我们保存好鸡蛋也是有帮助的,大家不妨试试。同时如果说我们没有条件冷藏鸡蛋,那这时候我们就要尽量用干净的纸或布做成鸡蛋形状的空穴,使每个鸡蛋有独立的存放空间,并且避免直接暴露在空气里。这样可以减少细菌和微生物侵入的机会,能够延长鸡蛋的保存时间,这样对我们保存鸡蛋是有帮助的。
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