吃七分熟的牛排，会不会对健康产生影响？
吃七分熟的牛排，会不会对健康产生影响？
一片牛排的口感很有弹性，烤成七分的话，咬不动的可能性很高。从需求的角度来说，我们可以根据自己想吃几分熟，选择买什么样的牛排。从视觉效果和口感来说：我一点也看不见血水。 很多人只接受全熟的牛排，但还是去吃牛肉干比较好。七分熟：截面是浅粉红色，是大部分人最喜欢的成熟度，但是很多人买西冷牛排在家烤到七分熟，口感就会变旧。 在家还是眼肉牛排最合适。 厚度为2厘米左右。五分熟：断面呈红色，在国外餐厅最常见。 口感更多，比3分熟油脂更香，2厘米西冷牛排，2厘米菲力牛排三分熟：截面呈红色，面积比五分熟的红色大，只有厚切牛排适合三分熟。
如果这个牛排的来源可靠，质量合格，非常新鲜的话，有名的厨师可能会告诉你三分熟是最好的。 因为三分熟的时候，牛排中最嫩，最软最滑，多汁，温暖不烫。 牛排里的颜色是粉红色的，有点红色。 牛排中央部的中间温度为55~ 57，入口的牛排虽然有嚼劲，但不费力，整体以嫩为主。但是，考虑到我们中国人的饮食习惯，五分熟，甚至七分熟的牛排可能更合适。五分熟牛排，内部温度达到60~ 65，内部色泽以红色为主，但有粉红色的影子，牛排口感更大，感觉肉中鲜嫩的汁液，但比三分熟少很多。七分熟的牛排，外侧是更深的褐色，内侧的颜色基本上是稍暗的红色，有时会有粉红色的提示。 内部温度在68到74之间，牛排有点硬，但有弹性。关于全熟的牛排，内部温度达到77以上，内部色泽基本为浅茶色(红色消失)，咬起来阻力很大。 如何让牛排熟透，不费力咀嚼，留下独特的香气，对做饭的人来说是个考验。
牛排确实可以吃，但根据部位不同，其实三熟的地方更好吃。 这是味道和饮食习惯的问题。 我们大多数人一般都喜欢热的、熟透的食物。 特别是肉类，因为高温烹饪可以比较彻底地杀死寄生虫，完全成熟的蛋白质也容易消化吸收。关于这个“生的营养高还是熟成的营养高”，其实只能说是一样高。 因为不管用什么方法吃，那都是牛肉块。 烹饪方法不同的话口感和味道可能会不同，但是除了额外添加的调味料和配料之外，牛肉本身还是牛肉，营养不会产生很大的差异。但是，不太推荐完全生吃、高温油炸等方式。 因为有卫生安全问题和营养流失。 完全生吃有寄生虫的危险，经过很长时间的进化，所以我们很多肠胃不太习惯吃完全生肉。 高温油炸食品和烹调时间过长，会失去维生素等营养物质。
