Question

全麦粉是面粉吗？

Answer 1

全麦粉和面粉是有区别的，主要体现在：
1.加工方式不同。全麦粉是带麸皮、胚乳整体小麦磨制的粉，面粉一般指去除麸皮，纯胚乳部分磨制的白面粉。
2.颜色不一样。全麦粉的颜色比较深，看起来有些褐色，而面粉颜色比较白。
3.麸皮含量不一样。全面粉麸皮含量会比较多，所以摸起来会感到粗糙。而面粉看不出麸皮，所以摸起来会感觉很细腻。
4.口感不同。全麦粉质地粗糙，所以口感也比较粗糙，属于粗粮，对消化很好。而面粉质地细腻，做出来的美食口感比较好，属于细粮。
市面上常见的全麦粉品牌有金像、美玫、河套、新良等等，主要的差别在于其中膳食纤维含量的高低，越高的就更健康一点。

Answer 2

全麦粉是面粉，和普通的面粉不同的是，全麦粉是用整个小麦，包括麸皮部分一起经过研磨等工艺制作而成，因此颜色呈现淡黄色，比一般的面粉更粗糙。全麦粉中含有丰富的膳食纤维、烟碱酸等营养物质，能有效降低胆固醇含量，非常适合中老年人食用。

　　全麦粉是面粉吗

　　全麦粉和普通的面粉一样，同样是用小麦进过研磨等工艺制作而成，只是使用的是小麦的不同部位研磨制作的，所以得到的全麦粉和普通的面粉也有一定的区别。全麦粉的颗粒更粗糙，颜色看起来比一般的面粉颜色更深，呈现淡黄色，麦香味也更加的浓郁。

　　小麦的结构分为外表面的麸皮，内里的胚芽和胚乳三个部分，这三个不同的部位研磨出来的面粉也是不同的，用小麦两端靠近胚芽的硬质部位研磨出来的面粉是高筋面粉，具有更高蛋白质和筋度的特点，靠近中间较软部分的小麦研磨出来的面粉是低筋面粉，将整个小麦研磨出来的面粉就叫全麦面粉。

　　全麦面粉在日常生活中虽然没有普通面粉那么常见，但是其用途也很广泛，既能做成馒头等面点，还能搭配其他的食材煮成美味营养的全麦粥。全麦面粉中含有丰富的水溶性膳食纤维、丰富的维生素B1、B2、烟碱酸等营养物质，能有效降低人体胆固醇含量，非常适合中老年人食用。

Answer 3

是面粉。全麦粉是面粉中营养价值最高最全的一种面粉。全麦粉是一种是含有麸皮的全麦粉，也有不含麸皮的。按加工工艺分机械加工的全麦粉和石磨加工的全麦粉有营养，而且更有天然之香味。面粉是一种由小麦磨成的粉状物，是最常见的食品原料之一。