Question

皮蛋适合炒什么菜

Answer 1

香菜皮蛋 　　 　　皮蛋（松花蛋）4个，香菜（芫荽）200克，蒜茸、酱油、辣椒油、醋、香油、盐、味精适量。 　　1、香菜洗净切段，铺在盘内；皮蛋切瓣后整齐码放在香菜上；蒜茸撒在皮蛋上。 　　2、将用酱油、醋、盐、味精、辣椒油兑成的汁浇在皮蛋上，淋上香油即可。 　　此菜为凉菜，建议调料配比为：酱油:辣椒油:醋=3:3:4；切皮蛋用线切方便又整齐。 　　 　　皮蛋炒青椒 　　 　　皮蛋2个，青椒150克，银鱼干（或虾皮、白饭鱼干）20克，鸡粉、盐适量。 　　1、银鱼干洗净，滴干水，用油炸香捞出（用虾皮炒香即可；用白饭鱼干需要先用水浸泡15分钟，再蒸10分钟，使鱼软化后再炸）。 　　2、皮蛋去壳，洗净切小块；青椒切丝；将3汤匙水加鸡粉、盐兑盛调味汁。 　　3、锅中下油2汤匙，下青椒炒香，下皮蛋、银鱼炒匀，下调味汁炒至汁干即可。 　　不能吃辣的，可以用柿子椒；此菜冷热吃均可。 松花蒸蛋主料：松花蛋辅料：鸡蛋、红辣椒、粉丝调料：食用油、酱油、盐、鸡精、香葱 做法：1、将红辣椒、香葱洗净切成丁，粉丝用开水泡一下切成段，松花蛋去皮洗净切成丁；2、将鸡蛋打入器皿内放入盐、鸡精、适量水搅拌，再将粉丝段、松花蛋丁一起放入器皿中搅拌均匀放入蒸锅内，待大火开锅后改成小火，蒸10分钟取出，撒入酱油、香葱丁、红椒丁、再淋入明油即可。 特点：清爽可口 -------------------- 天天提示：松花蛋吃起来有一股腥味。如果用姜和醋调成醋姜汁，浇在松花蛋上就能去除腥味，中和碱性物质，除去涩咸味，姜醋汁不仅完美了松花蛋的风味，还提高了松花蛋的食用价值白菜凉拌松花蛋(4人份)　　配料　　小半棵白菜、3个松花蛋、1块生姜、2瓣大蒜、2茶匙生抽、1茶匙辣椒油、11/2茶匙白糖、2茶匙镇江香醋、1/2茶匙盐、1茶匙香油、1/2茶匙鸡精　　做法1.把白菜洗净，切成丝状。　　2.把姜、蒜洗净，剁碎。　　3.把松花蛋去壳，切成瓣状。　　4.把切好的白菜丝和松花蛋放入盘中，再放入姜末和蒜末，最后把所有作料倒入盘中，搅拌均匀，即可食用。

Answer 2

皮蛋可以炒九菜，下面来看一下这道菜的做法：

主要食材：皮蛋，九菜

1、将皮蛋放入水中，煮沸之后再煮5分钟熄火，捞出浸泡到冷水中，待凉后剥壳，切片备用；

2、豆豉用料酒泡开，九菜花洗净，去头尾，切小段备用；干辣椒切段；

3、锅内放油，把猪肉馅炒出油，再加入干辣椒段、豆豉、精盐、味精炒至香味四溢；

4、再将皮蛋片及九菜花倒入锅中，拌炒至熟即可盛盘。

九菜营养价值：

1. 补肾温阳：

性温，味辛，具有补肾起阳作用，故可用于治疗阳痿、遗精、早泄等病症；

2. 益肝健胃：

含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能；

3. 行气理血：

它的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于胸痛等症；

皮蛋营养价值

皮蛋含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、胆固醇、叶酸、维生素A、多种矿物质、核黄素、维生素E、硫胺素等营养物质。经过腌制后的皮蛋，含有碳酸钙，能起到一定的补钙的作用，还可以中和胃酸、缓解胃病;皮蛋中的铁含量比较高，可以起到补血的功效，能够改善缺铁性贫血的症状;皮蛋风味独特，可以刺激消化器官，增进食欲;皮蛋中还有较多的矿物质，且性凉，可以清热止渴、滋阴润燥，可用来缓解热火旺引起的牙疼、咽喉痛等症状。