日常生活中，长期食用腌制食物有什么危害吗？
在我们的日常生活中，很常见的一种食物——腌菜，不仅好吃而且还解腻，但是我们真的可以长期食用腌制食品吗？答案当然是不可以，至于为什么下面请跟随小编一起往下看看吧！
腌制食品是指牲畜、鱼、肉经熏制、烘烤、腌制后制成的食品，以及经腌制、发酵后的豆制品、蔬菜、瓜果等，如腌制蔬菜、咸鱼、咸蛋、咸肉等。泡菜和泡菜是中国、日本和韩国的传统食品；培根也是许多国家的特色风味。腌制食品作为一种传统食品，长期以来受到人们的欢迎，并已成为普通家庭餐桌上的常备菜。有些人甚至长时间吃腌制食品并形成习，下面我们就以泡菜为例进行分析。早餐吃一点泡菜会给人一种清新的感觉，但吃太多腌制食品对人体健康有害，会带来很多健康问题。
首先泡菜带来的健康问题1：吃大量泡菜容易导致人体维生素C缺乏和结石，同时维生素C在蔬菜腌制过程中被大量破坏。酸洗后，维生素C的成分几乎被“破坏”，多吃泡菜，人体维生素C缺乏，因此，适当地吃泡菜可以调节和增加食欲，但如果你对泡菜上瘾，这是不可取的，如果长期食用，很容易引起各种疾病。
同时泡菜含有更多的草酸和钙。由于其高酸度，进食后不易在肠道形成草酸钙。草酸钙从体内排出，但会被大量吸收。草酸钙会结晶并沉积在泌尿系统中形成结石。例如，贵州省从江县泌尿系结石发病率较高，其原因主要与当地人喜欢泡菜有关。
泡菜引起的问题2：它含有致癌物质-“亚硝酸盐胺”。腌制食品应该受到限制的原因是在加工过程中会添加大量的盐。盐中含有亚硝酸盐和硝酸盐等杂质，可能产生亚硝酸盐胺等有害物质。在腌制过程中，腌制食品容易受到细菌的污染。如果盐的添加量小于15%，蔬菜中的硝酸盐可能会被微生物还原为亚硝酸盐。腌制1h后亚硝酸盐含量增加，两周后达到峰值，持续2～3周。食用此类腌制食品会导致亚硝酸盐在体内遇到胺化合物时产生致癌物亚硝酸盐胺。因此，经常吃腌制食品对身体有害，并可能诱发癌症。
