深色蔬菜是指
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深色蔬菜指深绿色、红色、桔红色、紫红色蔬菜。
深绿色蔬菜如菠菜、小油菜、韭菜、西兰花、稿子杆等，多为绿叶菜；紫黑色蔬菜如紫甘蓝、红苋菜等；红色蔬菜如西红柿、红辣椒等；橘红色蔬菜如胡萝卜、南瓜等。
深绿色蔬菜：各种维生素矿物质的含量都非常突出。如维生素当中的β-胡萝卜素、维生素C、维生素K、叶酸等，矿物质当中的铁、钙，以及膳食纤维含量都很丰富。对视力的保护，钙、铁的辅助补充，以及排便的通畅有十分重要的意义。
深绿色蔬菜如菠菜、小油菜、韭菜、西兰花、稿子杆等，多为绿叶菜；紫黑色蔬菜如紫甘蓝、红苋菜等；红色蔬菜如西红柿、红辣椒等；橘红色蔬菜如胡萝卜、南瓜等。
深绿色蔬菜：各种维生素矿物质的含量都非常突出。如维生素当中的β-胡萝卜素、维生素C、维生素K、叶酸等，矿物质当中的铁、钙，以及膳食纤维含量都很丰富。对视力的保护，钙、铁的辅助补充，以及排便的通畅有十分重要的意义。
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