Question

全蛋液是蛋清还是蛋黄

Answer 1

蛋液一般是整个鸡蛋打的叫蛋液，所以全蛋液是包括蛋清和蛋黄的。

蛋清中除了90%的水分之外,剩下10%主要是蛋白质。可别小看这10%的蛋白质,鸡蛋中的蛋白质主要都包含其中。鸡蛋的蛋白质仅次于母乳，在人体中利用率很高,是食物中最优质的蛋白质。

蛋液、蛋清和蛋黄

蛋清液是指鸡蛋里面透明的液体，当放入蒸锅中蒸熟后，它会呈现出白色，占整体营养价值的90%，蛋黄液是指鸡蛋中间黄色的部分，若是放入蒸锅中蒸熟后，它还是黄色的，但是蛋黄液会凝固在一起，占整体营养价值的10%。

蛋液分别为蛋清液、蛋黄液、全蛋液，在烹饪不同的食物时，添加的也不一样，面透明的液体，蒸熟后会呈现出白色，占整体营养价值的90%，蛋黄液是指鸡蛋中间黄色的部分，蒸熟后还是黄色的，但是蛋黄液会凝固在一起。

蛋液是鸡蛋去壳还的液体很多烹饪食物的时候，都会用到虽汉，元女虫X兰A足演具两者混合在一起的液体，营养价值也会蛋液，不同的食物添加的蛋液也是不一样的。