Question

夏季营养菜谱

Answer 1

绿豆茯苓膏的做法详细介绍 菜系及功效： 清热解毒食谱 健脾开胃食谱 防暑食谱 口味： 原本味 工艺： 煮 绿豆茯苓膏的制作材料： 主料： 绿豆75克,茯苓50克 调料： 冰糖30克 教您绿豆茯苓膏怎么做，如何做绿豆茯苓膏才好吃 1. 绿豆洗净浸泡，茯苓洗净。 2. 将绿豆与茯苓同入锅，加水烧制沸腾，小火熬约2小时，加冰糖再煮片刻即成。 小帖士-健康提示： 清凉解暑，消食开胃。 小帖士-食物相克： 茯苓：茯苓恶白敛，畏牡蒙、地榆、雄黄、秦艽、龟甲，忌米醋。 番茄苹果汁的做法详细介绍 菜系及功效： 青少年食谱 高温环境作业人群食谱 防暑食谱 前列腺疾病食谱 高血压食谱 口味： 果汁味 工艺： 其他 番茄苹果汁的制作材料： 主料： 番茄200克,苹果100克,芹菜30克 调料： 柠檬汁30克 教您番茄苹果汁怎么做，如何做番茄苹果汁才好吃 1.番茄洗净去皮、蒂、苹果洗净去皮、核，均切成小丁。芹菜洗净切成小段。 2.将番茄、苹果、芹菜、柠放入榨汁器榨汁，倒入杯中。 3.加入柠檬汁即可饮用。 小帖士-健康提示： 含有丰富的维生素A及维生素C。苹果具有整理肠胃的作用，芹菜也有助于肠部蠕动。苹果与番茄结合可增进体力。 小帖士-食物相克： 番茄：西红柿忌与石榴同食。 苹果：苹果忌于水产品同食，会导致便秘。 苦瓜猪瘦肉汤的做法详细介绍 菜系及功效： 感冒食谱 明目食谱 防暑食谱 祛痱食谱 结膜炎食谱 口味： 苦味 工艺： 煮 苦瓜猪瘦肉汤的制作材料： 主料： 猪肉(肥瘦)1000克 辅料： 苦瓜200克 调料： 盐4克 教您苦瓜猪瘦肉汤怎么做，如何做苦瓜猪瘦肉汤才好吃 1. 将猪瘦肉洗净，切成片； 2. 将鲜苦瓜洗净，去瓤切块，备用； 3. 将猪瘦肉片放入汤锅中，加清水适量，用大火煮； 4. 煮沸后撇去浮沫改用小火煮； 5. 煮至七成熟时，放入苦瓜块，用精盐调好味，煮熟即成。 小帖士-健康提示： 1. 苦瓜又称凉瓜，性味苦、寒，入心、肝、胃经，功能清暑涤热，明目解毒。 2. 猪瘦肉性味甘咸、平，入脾、胃、肾经，功能滋阴润燥。 3. 二物相合共奏清暑除热、明目解暑之效。 4. 适用于感暑烦渴、暑疖、痱子多、眼结膜炎等症。 薏米汤的做法详细介绍 菜系及功效： 利尿食谱 幼儿菜谱 防暑食谱 口味： 咸鲜味 工艺： 煮 薏米汤的制作材料： 主料： 薏米50克,玉米须10克,玉米（鲜）15克,鸡蛋70克,黄瓜50克,胡萝卜50克 调料： 盐2克,淀粉(豌豆)5克 教您薏米汤怎么做，如何做薏米汤才好吃 1. 将洗过几次的薏苡仁用热水泡一夜，次日放入鸡骨汤150克中煮软为止。 2. 中途把盛在袋里的经过快洗过的玉米须倒入汤里，玉米粒(生的，用刀切开)，胡萝卜和黄瓜切成球形加到汤中，全部办烂时取出玉米须，加点盐并以淀粉勾芡。 3. 蛋黄和蛋白分开，搅开，再分别徐徐倒入汤中，用勺子压着使成白云状浮在汤的表面。 小帖士-健康提示： 清热，解暑，去湿，利尿，清食。 小帖士-食物相克： 玉米（鲜）：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 丝瓜蛋汤的做法详细介绍 菜系及功效： 私家菜 清热解毒食谱 防暑食谱 通乳食谱 月经不调食谱 口味： 清香味 工艺： 煮 丝瓜蛋汤的制作材料： 主料： 鸡蛋150克,丝瓜500克 辅料： 虾米15克 调料： 盐4克,香油15克,酱油3克 丝瓜蛋汤的特色： 鲜咸适口。 教您丝瓜蛋汤怎么做，如何做丝瓜蛋汤才好吃 1. 丝瓜去皮，头尾洗净，顺长破开去瓤，切成段，入沸水锅中略烫，立即捞出； 2. 鸡蛋磕碗中，打散； 3. 虾米洗净后用水泡透； 4. 锅上火，放入虾米，倒入清汤一大碗，放入丝瓜段、精盐烧沸约3分钟，倒入蛋液，滴入一两滴油，待汤再沸时装碗，淋上香油即成。 小帖士-食物相克： 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

Answer 2

夏季气温很高，很多人一到夏天就头昏脑胀，食欲不振，莫名烦躁，吃啥也没胃口。很多人也喜欢在炎热的夏季吃冰镇的东西，长时间吃生冷的食物不仅会影响肠胃，还会因为摄入的营养单一，导致身体缺乏必要的营养元素，有的冷冻食品，比如冰棍儿，冰淇淋，摄入过多会导致脂肪的囤积，长时间下去，缺乏运动，很容易长胖，夏季过完了，人也胖了一圈。一时贪嘴一时爽，减肥之路漫漫长。

怎么样在高温天气下依旧吃得好，吃得香，为大家准备了以下20道菜谱，可以吃过整个夏天，味道好，营养好，还不容易胖。

1.百合绿豆汤

材料：绿豆，百合，冰糖。

步骤：将绿豆洗净，放在开水里浸泡10分钟左右，捞出放凉，然后将泡好的绿豆冷冻三四个小时，再放在锅里煮，加上洗净的百合，煮好后加适量黄冰糖即可。这样煮出来的绿豆汤软糯香甜，消暑又降脂。

2.白切鸡

材料：三黄鸡，葱姜。

步骤：将处理好的鸡洗净，扎小孔，加盐，料酒，葱姜末抹匀，放入冰箱冷藏四小时以上，越久越入味，将腌制好的鸡抹上一层食用油，肚子里加适量姜片，葱，放在大一点的蒸碗里，大火蒸25分钟左右，再焖5分钟左右就可以了。吃的时候切成片，蘸上调好的酱汁。白切鸡富含高蛋白，低脂不易胖。

3.酸辣土豆粉

材料：土豆粉，肉酱，黄瓜，胡萝卜，甘蓝，花生碎。

步骤：将黄瓜，胡萝卜，甘蓝洗净，切成丝备用，将土豆粉放开水里煮熟后放在冰水里浸泡一小会捞出，锅里放少许食用油加热，倒在盛有芝麻，辣椒面的碗里，土豆粉放在大盘里，加上准备好的胡萝卜丝， 甘蓝丝和黄瓜丝，加上肉酱，适量的盐，蒜末，醋，胡椒粉，最后浇上调好的辣椒油，花生碎，一碗食欲满满的酸辣土豆粉就做好了。

4.凉面

材料：细圆面，黄瓜丝，豆芽，黄豆，花生碎。

步骤：将黄豆放在烤箱里或锅里炒脆，取出适量的黄豆在开水里浸泡至半软的状态备用；将面条在锅里煮熟后，放在冰水里过两遍后捞出，加上黄瓜丝，焯好的豆芽，适量辣椒油，醋，盐，麻油，黄豆，花生碎，拌一拌，还可以加一个煮熟的溏心蛋，营养美味的凉面就做好了。

5.冬瓜老鸭汤

材料：鸭子，冬瓜，陈皮。

步骤：锅中加清水煮开，放入处理好的鸭块，焯3分钟左右后捞出，将鸭块，冬瓜块，陈皮，姜片，一把洗净的葱，放在砂锅里，大火煮开并撇去浮沫，中小火煲两小时左右即可，最后加适量的盐调味。清热祛暑，消脂利尿，美容养颜的冬瓜老鸭汤就完成了。

6.凉拌毛豆

材料：毛豆，小米椒。

步骤：将毛豆带皮洗净，切去两头的角，锅里加适量清水，一勺盐烧热后，将洗净的毛豆放进去煮熟；将小米椒切成小段放在碗里，加醋，生抽，蒜末，麻油，豆瓣酱，盐搅拌均匀，最后将煮好的毛豆盛在盘子里，浇上调好的酱料即可。

7.蛤蛎鱼丸汤

材料：蛤蛎，鱼丸。

步骤：将蛤蛎放盐水里浸泡几小时，洗净，放在开水中煮至开口捞出，锅里加适量食用油，加姜片，清水煮开，放入蛤蛎，洗净切好的香菇，鱼丸，烧熟即可，最后加适量盐调味。蛤蛎本身味道很鲜，加调料会掩盖它本身的鲜味，所以只用加盐即可。

8.小炒牛肉

材料：牛肉，青椒。

步骤：将牛肉洗净切成片，加适量生抽，盐，姜片腌一会备用，准备两颗青椒洗净，切成块，锅里大火加油烧开，倒入腌好的牛肉，青椒块，翻炒一会，最后根据味道适量加点醋或盐调味即可。

9.凉拌鸡爪

材料：鸡爪，生抽，柠檬，料酒，醋，砂糖，盐，杭椒，小米辣，葱，姜，蒜。

步骤：将鸡爪洗干净，切成两半，将辣椒切段，葱斜着切片，姜蒜切成末，柠檬洗净切成薄片。将鸡爪放开水里焯一下捞出，然后放锅里，加适量料酒，姜片，煮至熟透，用凉开水冲两遍，再放冰水里泡半小时左右，将泡好的鸡爪放在保鲜碗里，加入辣椒，柠檬片，葱姜蒜，适量的酱油，醋，糖，搅拌均匀，放在冰箱中冷藏即可。

10.油菜炒豆腐

材料：豆腐，油菜。

步骤：将豆腐切成方块，放在油锅里煎至两面金黄，盛出备用，将油菜洗净，切成段加适量蒜末，鸡精炒一分钟，将煎好的豆腐加进去，加适量葱花，盐翻炒均匀即可。

11.三鲜菌菇汤

材料：笋，香菇，胡萝卜，口蘑，豆腐。

步骤：将胡萝卜，香菇，笋，口蘑洗净，切成丝，豆腐也切成丝；锅里加适量清水，几滴酱油，少许食用油烧开，将切好的食材全部放进锅里，煮熟，最后加上适量盐，醋，葱花，少许淀粉，搅拌均匀即可。

12.辣炒蚬子

材料：蚬肉，酱油，姜粉，盐。

步骤：将蚬子洗净后放在开水里煮熟至开口，一定要反复清洗干净；锅里加食用油烧热，加切好的姜丝，辣椒丝，炒香，再加酱油，十三香，少许清水，最后加洗净的蚬子翻炒均匀至收汁后盛出即可。

13.豆米炒虾仁

材料：虾仁，毛豆。

步骤：将虾仁去线洗净，毛豆剥成粒洗净，打两个母鸡蛋，加适量盐搅拌均匀；锅里放油烧热，将打好的鸡蛋倒进去炒至七分熟后盛出备用；将豆米放锅里炒两分钟后加虾仁继续翻炒两分钟，加适量的盐，鸡精，再加上事先炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可。豆米和虾仁，富含丰富的蛋白质。

14.鸡蛋炒苦瓜

材料：鸡蛋，苦瓜。

步骤：将两个母鸡蛋打在碗里，加适量的盐搅拌均匀，苦瓜洗净分成两半，切成薄片；锅里放油烧热，放入打好的蛋液炒熟后盛出；加入苦瓜片翻炒几分钟，加少许盐，蒜末，最后加上炒好的鸡蛋，少许鸡精，翻拌均匀即可。苦瓜虽苦，但清热又解暑。

15.凉拌三丝

材料：黄瓜，粉丝，胡萝卜。

步骤：将黄瓜，胡萝卜洗净，擦成丝，粉丝放开水里泡软，或者放开水里煮软后捞出，加上擦好的黄瓜丝，胡萝卜丝，加适量盐，醋，生抽，麻油，豆瓣酱，姜蒜片，花生碎搅拌均匀即可。

16.什锦藕丁

材料：藕，火腿，青椒，红椒

步骤：将藕，青红椒洗净切成丁，火腿也切丁，小米辣切段；锅里加适量食用油烧热，将藕丁，小米辣先放进去中火炒两分钟，再加入剩下的材料一起翻炒，最后加少许盐，醋，豆瓣酱调味即可，开胃又下饭。

17.凉拌菠菜

材料：菠菜，粉丝。

步骤：将菠菜洗净后放在开水里焯一下捞出，将粉丝事先用开水泡软，将菠菜，粉丝加上适量盐，醋，鸡精，蒜末，拌菜油搅拌均匀即可，多吃菠菜可以补充多种维生素及纤维素。

18.排骨冬瓜汤

材料：排骨，冬瓜，玉米。

步骤：将排骨冲掉血水，切成块，放在开水里焯一下，将冬瓜，玉米洗净，去皮，冬瓜切成厚块，玉米切成段，将处理好的排骨，冬瓜，玉米放在砂锅里，加适量清水，姜片，桂皮，大料，大火煮十五分钟，再加葱把，少许醋，酱油煮至排骨软烂，最后加适量盐调味即可。

19.小炒时蔬

材料：汉菜，蒜末。

步骤：将汉菜摘好洗净，蒜切成末，锅里加适量清油，倒入洗好的汉菜，加上蒜末，翻炒一分钟，再加上适量的盐即可。

20.拍黄瓜

材料：黄瓜。

步骤：将黄瓜洗净，放在案板上，用刀背拍碎，放在碗里，加入适量盐，醋，少许生抽，蒜末，辣椒酱，翻拌均匀即可。