Question

做芦笋炒虾仁的过程是怎样的？需要注意哪些问题？

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Answer 1

芦笋炒虾仁是一道大家都喜欢的家常小炒，营养丰富，颜色靓丽，作法简易。做的时候需要注意茭白千万别立即入锅炒，二不然炒出不来茭白翠绿色的色调，与此同时还会继续危害鲜虾的口味，因此提议炒以前一定先要绰水，绰水就是为了维持茭白翠绿色的颜色和香脆可口的口味。鲜虾最好用鸡蛋清和面粉退浆再绰水，那样最香。

懒得话就像我一样，立即煎。鲜虾开背不可以省，茭白削皮都是务必，前面一种是为了进味，后面一种去茭白的衰老化学纤维。海产品腌渍一定要加一点糖，提味，调味品使用量：糖一小小的捏，盐一小捏，茭白下身削皮，要不然口味不太好，茭白斜刀45度切条，这类熟的快的蔬菜水果斜刀便捷进味。切着费力就表明该打磨了，鲜虾开背，加一小捏盐糖白胡椒粉和木薯淀粉，搓揉后腌渍5min。

假如绰水，请加鸡蛋清搓揉。鲜虾煎到快熟，盛出。一点沸水，放盐和油，烫一下茭白，别过度，掉色就捞出来，进行爆香一点姜蒜片，姜蒜使用量如下图，下茭白鲜虾，一点点盐糖白胡椒粉，留意全是一点点，但盐比糖略微要多一点，芡粉（木薯淀粉和水1比4上下），勾薄芡，起锅。茭白泡浸清洗去厚皮切斜段，白蘑菇清洗去蒂切开； b.座一锅开水分别倒进白蘑菇、芦笋焯水太凉预留。

鲜虾焯水后去壳去虾肠清洗，之后放入少量黑胡椒粉及米酒腌5-10min。热锅凉油煸脆炸片后先后添加鲜虾、白蘑菇煸炒。倒茭白后添加味精和白砂糖煸炒匀称。出锅前浇上少量淀粉水水淀粉勾芡，炒制匀称后就可以。摆盘。素净可口的芦笋炒虾仁就搞好啦。

Answer 2

把芦笋处理干净，要把虾用姜丝，玉米淀粉腌制一会儿，大火烧开，把芦笋倒进去，煮至六成熟捞出备用，然后起锅烧油倒入大蒜葱花，然后把虾仁炒片刻，倒入芦笋炒一分钟，放入盐，白糖，翻炒均匀；在做的时候一定要把握火候，不要放太多的盐，炒芦笋之前一定要焯水，一定要把虾腌制一会儿，这样的话做出来比较美味。

Answer 3

首先要把虾仁处理干净，用水焯熟，捞出备用，然后起锅烧油放入蒜片，炒香之后放入芦笋，加入一些生抽蚝油，食盐，胡椒粉，鸡精，这个时候再放入虾仁翻炒，路过的时候可以淋入一些麻油，能够提升整道菜的口感；在炒这道菜的时候，应该提前把虾煮好，这样可以很好的去腥，不会影响整道菜的口感。

Answer 4

要准备好所有的食材，然后起锅烧油，放入芦笋，放入虾仁，翻炒均匀之后放入调料，就可以了。需要注意的问题就是一定要选择新鲜的芦笋，选择新鲜的虾仁，然后酱油不要放太多，火不要太大。