猪肝怎样腌制才爽滑

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帅伟婷
2021-09-30 · TA获得超过517个赞
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怎样腌渍牛肝?

腌牛肝要多久?

腌渍好的牛肝再次控一下水份。再放进盆里添加白糖。充足的搅拌均匀。再盖上保鲜袋腌渍最少12钟头。腌渍好的牛肝沥干水分。倒进高度酒。搅拌均匀腌渍12钟头。腌渍好的牛肝再控一下水份。在将一条牛肝各自用棉绳穿起来。脱机放到荫凉自然通风长晾4到7天。晾好的牛肝放进冰箱冷冻储存就可以。

腌牛肝的简单做法:

先切完牛肝条再腌渍。

腌渍时需要小葱、大蒜、盐、鸡精粉、水淀粉、米酒。

最先将小葱和大蒜用刀敲碎,随后切割成一小块和段儿。

接下去加入适量的盐、鸡精粉、水淀粉与米酒调合后,放进牛肝中,顺时针方向用力轻轻地拌和,然后,再放进小葱段和生姜。搅拌均匀。置放30分钟后,就可以烹调钟爱的牛肝菜式了。

服用常见问题:

1、肝是身体较大 的有害物质转运站和祛毒人体器官,因此 买来的鲜肝不必急切烹饪,应把肝放到饮用水水龙头下清洗10分钟,随后放到水里侵泡30分钟;

2、烹饪时间不可以过短,最少应当在急火中炒5分钟以上,使肝彻底变为暗红色,看不见有血才好。

3、治疗贫血配西兰花最好是。

4、牛肝经常出现一种独特的臭味,烹调前,最先要自来水将肝血清洗,随后剥掉薄皮,放进盘里,加放适当牛奶侵泡,十多分钟后,牛肝臭味就可以消除。

5、牛肝要现切现做,新鲜的牛肝切后置放时间一长胆液会排出,不但损害营养物质,并且炒过后有很多颗粒物凝固在牛肝上,影响外型和品质,因此 牛肝切成片后应快速应用调味品和淀粉和面粉翻拌,并尽快入锅。
三米粥铺
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q喜气洋洋p

2022-07-27 · 还签啥名呀
q喜气洋洋p
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用料:

猪肝,青椒,红椒,洋葱姜,蒜,青蒜,生抽,老抽,蚝油,白胡椒粉,料酒,糖,醋,淀粉,盐,油

做法:

1将青红椒、洋葱切菱形块,青蒜切小段儿。

2清洗干净猪肝表面,切除表面筋膜血管。

3猪肝比较软,所以切猪肝的刀一定要锋利,将猪肝切成薄片。(如果不会切薄片,可以把猪肝放入冰箱冷冻一会儿,待表面冻稍微结实以后再切薄片。)

4将切好的猪肝放入清水中清洗干净,捞出,挤出里面多余水分,放入碗中。

5往清洗干净的猪肝中加盐、料酒、白胡椒粉和淀粉,抓匀腌制10分钟,加淀粉可以使猪肝更加嫩滑。

6倒入一勺食用油,然后再把猪肝抓匀,这样猪肝下锅后,更容易滑炒。

7取一小碗,加一勺蚝油,一勺料酒,一勺生抽,半勺老抽,一点盐,一小勺糖,一小勺醋,一小勺淀粉,搅拌均匀备用。

8锅内倒油,等到油热后下青红椒、洋葱,炒断生后出锅备用。

9把锅烧热,再加一点油,倒入腌制好的猪肝快速滑炒,炒至猪肝微微有些变色后,加姜蒜去腥增味。

大火炒至猪肝完全变色后,倒入调好的酱汁,快速炒匀,倒入刚才盛出来的青红椒和洋葱,加青蒜翻炒均匀,即可出锅。
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