Question

怎么把牛肉做成牛排

Answer 1

牛排的做法

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【煎牛排】

食材：牛排，洋葱，盐，黑胡椒，色拉油

【具体制作步骤】：

第一：首先我们将牛排从冰箱里面取出来，自然解冻，然后将牛排清洗干净，放入盆中备用。

第二：将清洗好的牛排腌制一下，撒上适量的盐，将洋葱切成末撒入牛排中，再撒一些黑胡椒，挤几点柠檬汁，用手抓拌一下，腌制半小时左右，腌制好之后将上面的调料清理干净，再用厨房纸吸干水分。

第三：平底锅中倒入适量的油，油热之后转小火，放入腌制好的牛排，煎2-3分钟，然后翻一下面，将另外一面也煎2-3分钟，这样将两面煎至微微发黄。

出锅之后抹上酱汁即可，还可以用花菜或者是西红柿搭配一下，这样做出来的好看又好吃。而且比西餐厅的便宜很多。

【煎牛排之烹饪小技巧】：

1）冰冻的牛排建议使用自然解冻的办法，如果时间来不及的话也可以将带着包装的牛排放在冷水中浸泡解冻，不能使用热水解冻，这样会影响牛排的口感。

2）将牛排用盐，黑胡椒，洋葱末腌制一下，这样做出来的牛排更加的入味又好吃，加入几滴柠檬汁这样可以有效去腥，吃起来也没有腥味。

3）煎的时候用厨房纸吸干表面的水分，这样煎的时候不溅油。

4）煎牛排的时间要按照牛排的厚度和自己爱好的生熟度确定煎的时间长短。

Answer 2

如果在超市购买冰鲜排酸牛肉，首先要注意纹理，表面网状分布肥肉的牛肉最佳
推荐食谱：黑椒红酒汁煎牛扒

原料：牛扒、山药、胡萝卜、洋葱调味料：黄油，胡椒粉，香叶，黑胡椒、红葡萄酒、西芹、蒜、黑胡椒、百里香

制作方法

1、将蒜头、牛骨（或牛筋）、洋葱丝、胡萝卜块、西芹及黑、白胡椒粒一起放入烤盘进烤箱以180℃烤30分钟

2、倒入大锅中并加入红酒、百里香、月桂叶一起用小火熬煮1小时，再放入1罐亨氏蕃茄糊（需先用小火炒至深色，才能让整锅汤汁变成漂亮的咖啡红色），继续 熬煮至浓稠后将所有材料滤出，保留汤汁即可。

3、将牛扒用胡椒粉，少许盐腌渍；

4、山药去皮装入保鲜袋，放入微波炉打4分钟取出，碾成泥，加入黄油和少许盐、百里香拌匀成山药泥；

5、胡萝卜切条、洋葱切丝，

6、胡萝卜条用黄油加水煮透捞出待用；

7、煎锅烧热、放少许油、和黄油、煸香少许洋葱丝；

8、放入牛扒煎熟一面翻面烹入红酒，两面煎5成熟即可，将山药泥、胡萝卜条摆盘，淋上红酒汁即可装盘。