Question

果酱面包做法？

Answer 1

食材：面包粉（或高筋面粉）260克，耐高糖酵母3克，白糖30克，鸡蛋1个，牛奶50克，水60克。黄油20克，盐3克。果酱适量。（450克吐司面包1个）
1、将面包粉或高筋面粉，与耐高糖酵母，白糖，鸡蛋，牛奶，清水，放到一起，和成粗膜面团，再加入切成碎丁的黄油与食盐，继续和面。
2、面团和到表面光滑，并有很大的筋力，取一小块扯薄，用手撑开，面如纸薄，呈透明的手套膜，面团就算处理好了。
3、将面团移到面台上，揉光滑，盖上保鲜膜，醒面10分钟后再操作。
4、醒过的面团不需揉面，翻过来，将光滑面朝下，擀开成类似长方形的厚面片，稍做整理，使宽度与吐司模具的宽度差不多。将果酱抹到厚面片中间位置，四边留白。
5、将抹好果酱的厚面片，从上向下卷起，卷到最后一节时，将后边的面片往上卷起，与前面卷起的部分捏合到一起。并将两侧的开口向上折起，与面包体捏紧。这样可以避免果酱在烤制时，膨胀流出。
6、将做好的果酱面包，捏合面朝下光滑面朝上，放到吐司模具中。
7、吐司模具放入烤箱中，烤箱底部放两碗热水，关上烤箱门，制造一个湿热的环境，加速面包的发酵速度，这是老式烤箱的发酵方式。新式烤箱都有发酵功能，不需要这么麻烦，直接使用发酵功能即可。
8、待面包胚发至八分满时，取出。如果吐司模具是带盖子的，直接盖上盖子送入烤箱烘焙即可。如果没有盖子，那就在表面刷一层鸡蛋液后送入烤箱烘焙。
9、烤箱提前5分钟预热，吐司放烤箱底层，以上下火各180度，烤35分钟。没有盖子的吐司，烤到15分钟左右，要在上面盖上一层锡纸，避免面包表面烤糊。
10、烤好的面包，出炉后，要在桌面上轻震几下，立即脱模，放到烤架上晾凉。
11、晾凉的面包切成薄片或者用手撕着吃，都很好，当早餐做零食，香甜美味，孩子大人都喜欢。一次吃不完，封装到保鲜袋中，随吃随取。

Answer 2

我自己做的果酱有点外漏啊，不知道是不是这个方法不好，我又学会了另一种包法，改天试试。也有人说是果酱的问题，不能耐高温。呵呵，我也不是很清楚我的耐不耐高温，我就是随便在超市买的果酱。

• <p>原料：牛奶110毫升，酵母3克，高筋粉200克，鸡蛋15克，奶粉8克，盐2克，细砂糖30克，黄油20克，果酱30克，蛋液适量。&nbsp;</p>

方法/步骤

• 1

  将牛奶、鸡蛋、奶粉、盐、细砂糖、高筋粉放入面包机中，面粉中间挖一小窝，里面放发酵粉，启动面包机和面，待到面团揉至光亮，加入黄油继续揉，用面包机发面功能。（如果没有面包机就只有自己受累了，效果一样的。）

将发好的面团取出，按压除气泡，分成5小分。静置10分钟。将面剂擀成圆形，中间裹入果酱，收口，搓成椭圆形。在烤盘内放油纸，把做好的面包码在烤盘内。用刀在面团表面刻三刀，放入烤箱二次发酵。（记得在烤箱内放一碗水啊）

表面刷蛋液，我有三个撒了黑芝麻，你们自己看看哪个好看。呵呵！烤箱预热180度，放入烤箱烤20分钟即可。

Answer 3

1.除果酱外的所有材料放面包桶内，开启和面程序和成面团饧发至2倍大小

2.将面团取出在操作台上排气分剂，先取一个面剂擀成长条状

3.然后卷起来再擀成长条状（如此操作3遍），其余3个面剂也这样操作

4.然后合成2个面剂，先将其中一个擀成较大的长片

5.抹上果酱（自己做的蜜枣酱很甜的）

6.卷起来

7.另一个面剂也做好，放烤盘里二发

8.二发后表面刷蛋液

9.提前预热烤箱180-200度烤40分钟

10.烤好后取出倒烤网上晾凉