灌香肠的肠衣为什么不能冷冻要求冷藏
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肠衣需要冷冻保存。
肠衣如果冷藏保存,会与氧气接触,在氧气进入后,会造成肠衣氧化褐变,失去营养价值,而且冷藏中的温度相对较高,容易滋生细菌,导致肠衣变质,因此肠衣需要冷冻保存。
肠衣的其他保存方法如下:
1、肠衣可以进行脱水保存,首先将肠衣平铺在通风处晾干表面的水分,然后装入干燥的塑料袋中,将保持周围环境干燥阴凉,远离阳光的直射,能够将肠衣的保存时间延长至一年。
2、干燥保存后的肠衣需要在使用前浸泡处理,如果直接回温使用肠衣会过于干燥,从而导致在使用的过程中会出现破裂的情况,所以需要将肠衣放入温水中浸泡3到5分钟时间。
肠衣如果冷藏保存,会与氧气接触,在氧气进入后,会造成肠衣氧化褐变,失去营养价值,而且冷藏中的温度相对较高,容易滋生细菌,导致肠衣变质,因此肠衣需要冷冻保存。
肠衣的其他保存方法如下:
1、肠衣可以进行脱水保存,首先将肠衣平铺在通风处晾干表面的水分,然后装入干燥的塑料袋中,将保持周围环境干燥阴凉,远离阳光的直射,能够将肠衣的保存时间延长至一年。
2、干燥保存后的肠衣需要在使用前浸泡处理,如果直接回温使用肠衣会过于干燥,从而导致在使用的过程中会出现破裂的情况,所以需要将肠衣放入温水中浸泡3到5分钟时间。
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