Question

煮绿豆粥需要提前浸泡绿豆和大米吗？多加哪一步能使豆粒快速开花？

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Answer 1

绿豆不仅可以用来煮粥，而且还可以做绿豆雪糕，绿豆糕等等，但是在我们的日常家庭中会经常把绿豆用来熬粥，特别是在天气比较炎热的时候，人们都喜欢在家里面熬一些绿豆粥，然后放到冰箱里面放凉，喝起来冰冰凉凉的也是非常的过瘾，而且在炎热的夏天喝上一碗绿豆粥，可以防暑降暑。煮绿豆粥需要提前浸泡绿豆和大米吗?多加哪一步能使豆粒快速开花?

绿豆之所以能解暑是因为绿豆皮中有一种多酚类物质，它具有抗氧化活性，当绿豆煮十分钟左右的时候多酚类物质含量最高，因此，它的抗氧化活性也最高，解暑功能也是最好的，所以，绿豆煮的时间越长，它的抗氧化活性就越弱，解暑的效果相对来说也会减弱。

煮绿豆粥，大米比较容易煮熟，绿豆不容易煮熟，提前浸泡绿豆，能够减少煮粥的时间，绿豆更容易煮熟，营养也更容易煮出来。绿豆也可以不用浸泡直接煮，就是煮的时间会比较长，可以把绿豆煮开花，这样煮出来的绿豆粥口感更佳软糯。首先我们准备好绿豆，洗干净后放在碗中，加入适量水，刚好没过绿豆。然后我们将绿豆放在冰箱里冷冻，冷冻保存，先煮的时候随时拿出来。将冷冻的绿豆放入锅中，加适量水，大火烧开，斤冰块融化，然后烧沸之后小火煮10分钟。经过10分钟的小火煮，绿豆就煮开花了，十分软烂，还有沙沙的口感。

因为夏天要经常煮绿豆汤，所以我们可以将绿豆全部放入冰箱冷冻，随时煮随时拿出来。冷冻这保存不会变质，而且冷冻会使绿豆中的水分膨胀，从而使绿豆外壳裂开，这样就容易煮烂了。这样煮不用担心绿豆的营养流失，省时省力省煤气。绿豆汤煮出来的颜色有时候是黄色的，有时候是红色的，这些颜色都是正常现象，因为绿豆中的物质会氧化，氧化就变成了黄色，时间长了就变成了红色。想要绿豆汤煮出来是绿色的，一定不要用铁锅煮，还可以加一些柠檬汁，防止氧化。

Answer 2

需要提前浸泡，在浸泡的时候一定要放入盐，这样就可以使豆粒快速开花。

Answer 3

提前浸泡可以让绿豆变得更烂一些，也可以让绿豆变得更好。可以用碱面进行浸泡，这样就会让豆子开花的时间更快一些。

Answer 4

是需要泡的。你可以选择浸泡完之后再加一些水，然后再泡一会儿，煮上个20分钟左右之后就能够开花。