Question

在家做清炖鱼为什么汤汁不浓白？是缺少哪几个步骤呢？





Answer 1

我做鲫鱼汤要先把鱼梳理整洁，除掉黑色的污渍，清洗后用盐，料酒，葱，生姜切成片添加少量胡椒粉腌十来分钟，随后自来水冲洗干净，再拿厨房用纸吸走鱼身上的水分，锅容易上火给油，油冒烟后倒入鱼，炸至两边金黄捞起来。换一个锅放水添加冬茹和生姜片，和少量料酒，把鱼放到锅中，水开后撇去白沫子，改中火再次煲半小时控制，随后加盐，胡椒粉和鸡粉调料，再盖上锅盖焖三五分钟上下就可以。这样做的鲫鱼汤色调又白都还没腥味儿。

鲫鱼汤美味可口，营养丰富，色调乳白，是我们日常日常生活中普遍一道汤。要想作出并没有腥味儿，汤又十分白的鲫鱼汤，必须了解一些做鱼头汤的方法。鲫鱼是一种高蛋白食物，低热量，营养成分很高的鱼种，是人民饮食结构中高品质、质优价廉、充裕的蛋白由来。用草鱼做鱼头汤能够及时补充身体需要的蛋白，都是许多生完孩子或是手术后滋补人体的非常好的挑选。草鱼带有十分优良的蛋白质，营养丰富，经常喝能够增强免疫力，针对哺乳期的宝妈妈也很有益处。

想把鲫鱼汤熬得洁白，记牢二点就可以了：先煎，再换开水煮。鲫鱼汤不腥，首先要新鲜草鱼，再度胡椒粉、料酒有目共睹。【材料准备】草鱼、水豆腐、食用油、姜片、蒜头、葱、辣椒干、味精、胡椒粉、料酒。【做法】：提前准备石锅（并没有石锅一般大锅也行，可是一定要洗干净），先将水豆腐切片装进石锅待用。姜去皮切成片，蒜对半切，葱系结（3-4根一起系结）。

草鱼去鳞、鳃和内脏器官（可以让卖鱼师傅帮助处理好），将处理好的草鱼入锅中炸，至两面金黄取下（一定要控制好熟度，并不是尤其善于的朋友们提议文火渐渐地炸）。另备炒菜锅开枪，下油加热，放生姜片、蒜块葱、辣椒干一起炒出香味。接冷水，放草鱼、味精、料酒、胡椒粉，直到烧沸，去尽血沫。以后倒进倒入沙锅内，开小火慢炖，炖至乳白色就可以。

Answer 2

我觉得是因为你的多余的时间或者步骤是不太对的，可能是由于你没有给汤加调料，而且在多余的时候没有提前把鱼进行煮熟，其次我觉得可能是你做鱼的时候的火候没有掌握好，或者是没有放一些葱姜蒜的调料来进行提味

Answer 3

这是因为你添水的时候添的是凉水而没有添热水，所以汤汁才不浓白的，还有就是在添水的时候，锅里面的温度要高，而且添完水以后一定要及时的把盖盖住，然后用小火慢炖，这样鱼汤就非常的浓白非常的有营养。

Answer 4

就是因为你没有加很多的水，或者是你还没有炖长时间。一般都是需要两个小时左右的。另外你肯定是没有加一些盐的。或者是你没有加酒精。

Answer 5

汤汁不能白的最主要原因就在于动汤的过程中少了几样步骤才会导致这种情况的发生；主要是缺少了一道非常关键的步骤，再下锅之前，首先要把鱼放入锅中用油煎一下。