菏泽名吃有哪些吗？当地的口味是什么样的？
山河羊肉汤、成武酱大头、运城庄馍、曹西安烤牛肉、运城皮家烧鸡、东明等。山羊汤属于山东省菏泽市的传统名吃。以其“白如牛奶，水油交融，鲜而不辣，香而不腻，烂而不粘”的独特风格，被国人称为“中华第一汤”。民间有句话叫“来菏泽牡丹城，不尝单县羊肉汤，白来菏泽”。曹西安烤牛肉是曹西安县的传统小吃之一，有着悠久的历史。烤牛肉以曹县本地牛为原料，色、香、味、美，肉质鲜嫩，香味浓郁，熟而不散。它的制作方法:将牛肉切成厚厚的方块，用盐腌透，然后用药材煮熟，撇去油，放入锅中炸十分钟。
成品牛肉呈红褐色，咸而不腻，风味纯正。东明香肚又名粉肚，是东明县的传统名吃。以80%的鲜猪肉和20%的绿豆粉为主要原料，配以砂仁、胡椒和香油等。，混合均匀后放入五花肉中。五花肉经过文火烹制后，色、香、味俱佳。豆粉在东明县已有百年历史。香味鲜美，香而不腻，风味独特，色泽纯正，营养丰富，老少皆宜。单县羊肉汤是山东菏泽的传统名菜。这种羊肉汤有上千年的历史，被国人称为“中华第一汤”。煮出来的汤乳白色，鲜而不腻，香而不腻，还挺爽口的。
最著名的是单县羊肉汤，号称“中华第一汤”。“单县羊肉汤”选用当地优质的青山羊为原料，将鲜肉、骨架、食材进行合理搭配，制作得非常精致。锅里放凉水，底部放羊的大骨头，锅烧的时候放新鲜羊肉和羊杂。大火烧开，去除顶部的泡沫和杂质，用竹篱笆捞出。之后加入花椒、八角、白芷、桂皮、肉桂、草果、陈皮、砂仁、葱、姜等。按比例放入锅中，同时加盐，再煮4小时，至骨烂肉熟，汤色乳白色。出锅时加入丁香面、精盐、蒜苗、香菜、辣油。满满一碗，白如牛奶，好吃，不腥无味，可谓一绝。“带皮烧鸡”也是著名的菏泽风味。
使用自由放养的农场鸡。宰杀后，各种材料，如辣椒，八角，葱姜盐等。，都填到鸡的肚子里，然后腌制，让味道完全浸在肉里。用老汤和十余种名贵香料，经过温火炖煮、高温杀菌等几道工艺流程制成成品。出锅的烧鸡外形美观，色泽诱人，香入骨髓，熟而不烂，令人过目不忘。吃起来油而不腻。吃起来外酥里嫩。越嚼越香。香在嘴里，美在心里。让人忍不住上瘾！
