炸鸡块的做法

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生活小常识17
2022-06-18 · TA获得超过2898个赞
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   导语: 鸡腿肉吸足调料,裹上淀粉,再在滚烫的油锅里经过,那一块块披上了黄金外衣的肉肉,看着就让人忍不住地吞咽口水。香脆微酥的`外皮,鲜嫩多汁的鸡肉,一大块盈于满口,除了好吃,你还能说什么呢?还不赶快来学学?

 

  用料主料

  鸡腿260克

  辅料

  西红柿30克、卷心菜20克、生菜15克、碱0.5克、玉米淀粉3大勺、鸡蛋清2大勺、调料色拉油适量、食盐半勺、姜5片、蒜5克、黑胡椒1/8勺、水适量

  炸鸡块的做法炸鸡块的做法:

  1.将鸡腿用清水浸泡1个小时以上,捞出后洗净,去骨,去除筋、脂肪及厚皮,留少量薄皮,用刀背横竖剁数下,使肉质略松

  2.将鸡腿肉切分成大小差不多的数块

  3.将肉放入盆中,放入盐、黑胡椒粉、姜片、蒜粒,抓拌均匀,腌制30分钟

  4.放入蛋清,抓匀;放入淀粉,抓匀;放入碱面,抓匀。此时可以适量添加水,也可以不添,视鸡肉表面的糊呈现不干不稀的状态即可

  5.锅中倒入油适量,油温升高至七成热左右时,一块块下入鸡肉块,中火炸约3分钟

  6.炸至表面金黄后捞出

  7.转大火,待油温升高后一次下入全部炸好的鸡块,大火炸1分钟左右,表面颜色变深即捞出

  8.盘中放入西红柿块、生菜叶和卷心菜丝,用厨房纸吸出鸡块多余的油后摆入盘中即可

  


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上海大鼓餐饮管理有限公司
2019-09-23 广告
主料 鲜鸡胸2块 面包糠一碗 淀粉半碗 鸡蛋2个 料酒、盐、十三香、生抽、白糖适量 炸鸡块(鸡胸脯肉)的做法步骤 1. 鸡肉早上加盐,料酒,十三香,生抽,白糖少许颜值,如果喜欢别的味道也可以放些孜然粉或者奥尔良的料腌制一上午都可以,时间越长... 点击进入详情页
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