Question

电饭煲做蛋糕的配方(电饭锅蛋糕怎么做蓬松)

Answer 1

1.材料：低筋面粉90克，玉米淀粉25克，鸡蛋4个，浓稠酸奶270克，细砂糖60克，柠檬汁或白醋几滴。

2. 做法：（1）准备2个无水无油的打蛋盆，蛋黄和蛋白分开。

3.（2）蛋黄中加入浓稠酸奶，搅拌均匀。

4.（3）在蛋黄奶糊中筛入低粉和玉米淀粉。

5.（4）用打蛋器搅拌均匀，面糊的状态大约是这样，细腻均匀状。

6.因为鸡蛋大小有不同，所以如果你觉得面糊太干，可以再加一点点酸奶。

7.（5）蛋白加几滴白醋，分3次加糖，用电动打蛋器打发，提起打蛋头，有大弯钩状态就可以，不用打太硬。

8.（6）挑起部分蛋白糊分3次加到蛋黄糊中，用切拌或翻拌的手法混合面糊，注意不要画圈，以免消泡。

9.（7）动作轻快，混合成均匀细腻有光泽的蛋糕糊。

10.（8）电饭煲内胆底部刷少许油，倒入蛋糕糊，盖上盖子，启动电饭煲“蛋糕”键，时间是50分钟。

11.电饭煲内胆一般是不沾的，但是刷少许油，便于蛋糕脱模，我这个就是忘记刷油，用刮刀铲下来的，所以底部有一点破相。

12.这个蛋糕是小火慢烤型，如果你家电饭煲没有自带“蛋糕”键，你可以看看有没有“精煮饭”之类的按键，反正就是找一个小火慢烤的接近50分钟或1个小时之类的程序。

13.如果1个不够，那就2个，中间不要开盖。

14.（9）时间到，打开电饭煲，上面是白色的。

15.只要你没看到蛋糕迅速塌陷，那就是成功了。

16.可以取出饭煲内胆，放外面凉一下，不用倒扣。

17.（10）一段时间后，你会看到蛋糕自动脱离锅体，这是酸奶蛋糕的特点，说明成功啦。

18.提起饭煲，轻轻倒过来，最好动作温柔一点，蛋糕超级嫩哦，太粗鲁了会有手印。