Question

大米怎么蒸更好吃

Answer 1

不管是新米还是陈米，都能蒸出香气怡人，粒粒晶莹的米饭，这里有四大秘籍噢！只要您记住这四大秘籍，一定也会蒸出香甜可口的米饭。首先，我们用一个容器量出米的量。
2注意事项编辑
第一大秘籍——洗米：洗米一定不要超过3次，如果超过3次后，米里的营养就会大量流失，这样蒸出来的米饭香味也会减少。记住洗米不要超过3次。
第二大秘籍——泡米：先把米在冷水里浸泡半个小时，这样可以让米粒充分的吸收水分。这样蒸出来米饭会粒粒饱满。
第三大秘籍——米和水的比例：蒸米饭时，米和水的比例应该是1：1.2。有一个特别简单的方法来测量水的量，用食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一个关节就可以。
第四大秘籍——增香：如果您家里的米已经是陈米，没关系，陈米也可以蒸出新米的味道。就是在经过前三道工序后，我们在锅里加入少量的精盐或花生油，记住花生油是必须烧熟的，而且是晾凉的，只要在锅里加入少许就可以。一切程序步骤做完后，可以插上电，开始蒸。蒸好了，粒粒晶莹饱满，米香四溢。
3方式介绍编辑
1.加醋蒸饭法。蒸米饭时如果担心吃不下剩下，可按1000克大米35克食醋的比例向锅内加一点儿食醋。这样蒸出的米饭并无酸味，相反饭香更浓；而且即使剩些米饭，不放入冰箱内一两天也不会变馊，甚至再次蒸后，剩饭也象新蒸的一样好吃。
2.加酒蒸法。此法适用于蒸出半生不熟的夹生饭使用。当发现蒸出的米饭夹生后，尽快向蒸锅内滴加几滴白酒，然后在用文火略蒸一会儿，便可食用。
3.加盐蒸饭法。此法适用于陈米作原料蒸饭使用，在蒸饭前加入少量食盐，然后用筷子将其搅匀，这样蒸出的米饭色泽光亮，似新米蒸的。
4.加油蒸饭法。在盖上锅盖之前，向米水中加入少量食用油或色拉油，可使做熟的米饭金光灿亮且更加柔软香甜。
5.加茶蒸米饭法。根据米的多少取0.5-1克茶叶，用500-1000毫升开水泡5分钟，然后滤去茶叶渣。将过滤的茶水倒入淘好的大米中，按常规入锅焖制即可。用茶水蒸米饭，可使饭色、香、味、营养俱佳，并有去腻、洁口、化食和提供维生素的好处。
6.“斜度”蒸饭法。三代同堂，阖家欢乐。可就是蒸饭时不方便，长者想吃软饭，少者爱吃硬饭。有些孝顺的孩子在盛饭时往往给长辈装饭锅中央的饭，以为中央的米饭松软可口，其实不然。如果在蒸饭前有意将入锅的米粒口的蒸米饭就做好了，还要记得熄火断电哦。
接下来就教你如何充分利用各种技巧以及掌握各种米的特点，然后做出美味可口的蒸米饭。

Answer 2

蒸米饭，是最简单的一件事了，大米淘洗干净，倒进电饭锅里，加入适量水，按煮饭键开始蒸就行了。结果却不尽人意，有时候米饭太干了，还是夹生的；而有时候却太稀了，像干稀饭一样，黏糊糊的。

其实，蒸米饭并不是那么简单，今天我们就说说如何蒸一锅好吃的米饭，快学学吧。


很多人都觉得米饭好吃，肯定是大米的原因，但就算是几十元一斤的大米，用错了方法也会蒸得很难吃。

我有个朋友买了一袋进口大米，结果蒸出来还没普通的大米好吃，最后都拿来煮稀饭了。蒸米饭，不能大米洗一洗直接煮，还有2个技巧要掌握，下面和大家分享一下饭店蒸米饭的方法，保证颗颗油亮，香软可口。


【蒸米饭的正确方法】

1、淘洗大米

米饭的口感和大米的品种确实有关系，但不是决定关系。用2块钱一斤的大米就不错，加入适量清水，用手搅拌几下，然后倒掉水。现在的大米都很干净，没有石头、稻壳等杂质了。

要注意，不要用手搓洗大米，大米的表层有很多营养物质，搓洗会流失，米饭就不香了。


2、浸泡大米

煮个米饭，为啥还要泡大米？

我们在做糯米饭时，都会先把糯米浸泡一晚上，是让糯米吸收水分，更容易被蒸熟。而蒸米饭也一样，浸泡后熟得快，不过不用泡一晚上，泡5~10分钟就可以了，这样整出来的米饭口感特别软，而且颗颗都很饱满。


3、大米加水

之所以蒸的米饭一时干一时稀，是因为加水的比例没掌握好。水少了自然干，水多了自然稀。那蒸米饭应该加多少水呢？记住了，大米和水的比例是1:1.2~1.5就行了。

现在的电饭锅都有刻度线，也可以按照刻度线来加水，但我一个人只吃一杯米，没有刻度怎么加？教你一招，加水后晃平，只要水面高出大米1厘米就可以了。


4、加入3样调料

又不是做炒米饭，还加什么调料呀？其实加调料是为了让米饭的口感、味道更好。

这3样调料就是油、盐、醋。

加入适量油，可以让米饭颗粒分明，味道更香，更加油亮，还不会粘锅。加入适量盐，能让米饭更有味儿，吃起来才香。加入适量醋，能促进淀粉的水解，让米饭更软更香，还能防止米饭馊掉。


一家三口，一般蒸米饭用3杯米，加入1克盐、2克油，3克醋即可，因为醋有挥发性，所以用量多一点。

用铲子搅拌均匀后盖上锅盖，就可以开始蒸了，通常半个小时就蒸好了，有些支持快速煮，20分钟就能蒸好。


5、米饭焖一会儿

虽然米饭蒸熟了，但大米吸收了大量的水分，马上吃的话口感还是有点粘的。

正确做法是，让米饭在锅里焖一会儿，让多余的水分受热挥发掉，这样米饭吃起来就比较干爽，不会发黏了，而且是颗粒分明的。


以后蒸米饭，别再直接加水蒸了，牢记这5个技巧，保证用啥大米蒸得都好吃

Answer 3

大米蒸的话，直接的蒸米饭就可以了呀，蒸米饭就特别的好吃呢。