冷冻后解冻的虾会变成红色吗?

但是如果是蛋白质变性的话只可能是重金属盐或者高温才导致冷冻只是降低活性啊?... 但是如果是蛋白质变性的话 只可能是重金属盐或者高温才导致 冷冻只是降低活性啊? 展开
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精彩百晓生
推荐于2016-04-04 · 知道合伙人数码行家
精彩百晓生
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  因为,鲜虾,在离水3小时后,体内会自觉分泌一种供氧激素,在冰箱内冷冻时,该激素由于“热胀冷缩”原理,逐渐“分离凝结”,促使虾身表皮变成红色。
  补充:
  虾(Shrimp),是一种生活在水中的节肢动物,属节肢动物甲壳类,种类很多,包括青虾、河虾、草虾、小龙虾、对虾、明虾、基围虾、琵琶虾、龙虾等。 虾具有很高的食疗营养价值,并可以用做于中药材。
sjr115
2015-06-24 · TA获得超过2万个赞
知道大有可为答主
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可以按以下方法操作,使冷冻虾保持新鲜,色泽艳红。
先把虾放常温水中解冻,锅里烧开水,加点葱姜,盐,料酒,不用加味精,因为虾本身就有鲜味。放入虾煮2分钟即可捞出。吃的时候兑晚汁,蘸着汁吃。
汁的做法:取一小碗,加姜末,陈醋,味极鲜(酱油也行),盐味精,稍点一点糖(缓解醋的酸味,增加香味),即可。
也可以解冻后做油焖虾、椒盐虾等。
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帅er
2007-01-01 · TA获得超过324个赞
知道答主
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不会
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