Question

为什么水牛肉比黄牛肉贵?

Answer 1

从价格上来讲，黄牛比水牛贵很多，主要是黄牛肉质细腻，蛋白质含量比较高，煮食的时候容易煮烂，而水牛肉质比较粗糙，难煮熟，味道来讲也远不及黄牛。

黄牛肉虽然好，但是水牛肉在南方却也是非常受欢迎的，可以说在南方市场上面，卖水牛肉的摊位比卖黄牛肉的更多，人们平时吃的水牛肉比黄牛肉更加多的。要说水牛肉在南方受欢迎的原因，跟价格不无关系。

黄牛肉肉质细嫩比较爽口，但是价格也比较高一些。普遍会比水牛肉贵个五六块一斤，当黄牛肉卖40块一斤，而水牛肉只卖35甚至是30块一斤，相信绝大多数人还是会选择水牛肉。

黄牛肉：温补脾胃，益气养血，强壮筋骨，消肿利水。主治脾胃阳虚，脘腹疼痛，泄泻，脱肛，水肿;精血亏虚，消瘦乏力，筋骨酸软等。

水牛肉：性偏凉，不会导致发热“上火”，对于有湿疹、过敏和其他皮肤病的人尤其适合。

黄牛肉和水牛肉的区别

1、从肉质形态鉴别：黄牛肉质比较细嫩，肌肉一般呈现为棕红色或暗红色，水牛肉肌肉纤维粗而松弛，呈红色，肉色比黄牛肉暗。黄牛肉的脂肪呈白色(幼龄牛)或黄色，白色仍显轻微黄色。水牛肉的脂肪呈白色。脂肪颜色是最明显的区别特征之一。

2、黄牛肉煮熟后肉质结实，且容易煮烂。水牛肉纹理较粗，灯光下有淡淡的紫色光泽，不易煮烂，熟水牛肉比较松散，汤质有比较厚的一层油脂。

Answer 2

你说反了，是黄牛肉比水牛肉贵，所以有用水牛肉冒充黄牛肉的。