Question

炒菜是门大学问，为什么我炒的菜味道不好吃呢？

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Answer 1

实际上做菜和平时我们泡茶一样，要想泡出一杯色香味俱全上品碧螺春茶，不仅和茶自身的质量有关系，还跟泡茶的茶器，所使用的水及其冲调时长等多种因素有很大的关系，有时还跟冲调人的习惯有关系。例如，我礼拜天时在家里泡艺福堂藤铂金这一款茶，那时候水的温度没注意使用量凉开水，结论茶叶泡不动，藤茶Q表层的“盐霜”也几乎没有融入水里，茶水口感及颜色与平时用热水泡的相差太大。言归正传，如果觉得自己做的菜并没有其他人美味，能从一下几个方面改进和提升。

一是，因菜定烹调方法

也就是说不同的菜肴采用基适宜的烹饪方式，例如叶茎类菜，如白菜，莴苣叶等合适炒海，需要注意时间，以防太长煸炒，青菜叶口感衰老，那般当然不好吃。此外，同一栽菜不一样位置或是不一样成熟情况也需要区别一下享饪方法，例如十豆。

二是，合理搭配，宜少不适合多

而就是说在做菜时，尽可能一份菜不必配搭过多别的类型，这种味儿会，较繁杂。一般每一种食物都是会有之自身的滋味和香味，假如配搭的太多就可能会被贾盖，就像我们平常常吃的四季豆Q，我平时喜欢炒海，食用时其口感脆爽并带有微微清甜味，这便是它还有的滋味，但如果熟度过去了或是搭配的菜肴过多，很有可能就难以帮上其本身的清香脆爽了。

三是，调味料品种和添加量不宜过多

这个其实和上面提到的配菜不宜过多一个道理。调味料基本上都是“萃取”后，假如加上过多，菜味基本上都是以调味料为主导了，那便很南尝到菜的味道了。实际上，每一个人做菜喜欢不一想，例如翻炒环节中每一种食材的加上次序，调味料加上次序及煸炒方法，很有可能可能会影响口感，这种日常可以慢慢提高，也没有必要固步自封，老觉得自己做的不太好，觉得能自己做饭就已经很好了。

Answer 2

没有抓住炒菜的技巧，在炒菜的时候火不够大，用的佐料没有饭店的种类多，不要着急的去倒水。

Answer 3

火太大，肯定是你炒菜火太大导致菜都焦了所以不好吃。

Answer 4

可能是因为你放的顺序不对，或者是你没有加很多调料，我是建议用调料来处理一些问题的，比如生姜料酒或者是老干妈。