Question

鸡汤怎么炖好喝又营养

Answer 1

鸡和红枣枸杞子等炖汤好喝又有营养。
【配料】：红枣8粒、枸杞子15粒、党参2条、陈皮1小片、生姜1块。
【调料】：食用盐、白胡椒粉。
【准备工作】：
红枣先去核，党参切成小段，红枣和党参都要用温水清洗一下。陈皮先用温水浸泡一下后把里面的白囊用刀刮干净些，生姜清洗干净后用刀拍散备用。枸杞子用1小碗用温水浸泡5分钟后控水备用。
最好选购当天宰杀的乌鸡，拿回家后先清洗一下后把鸡脖子上的皮去掉不要，鸡屁股也去掉不要，再检查一下把残余的鸡毛也清理干净，最后剁成块备用。
【烹饪方法】：
砂锅中加入足够量的清水，开大火开始烧水，陈皮和生姜可以先放进砂锅内。另外起锅加入清水，把切好的鸡肉下入锅内做焯水处理。
还要加入1大勺料酒，1个葱结和几块生姜去腥，大火把水烧开后再煮上3分钟，水沸腾后会有浮沫出现，要把浮沫打去，这样才不会黏附在鸡肉上面，鸡肉焯完水倒出后把葱结挑去不要，然后用热水把鸡肉冲洗一下。
接着把鸡肉倒入砂锅中，此时砂锅中的水是沸腾的，把红枣、党参也放进砂锅内汤锅内，然后加盖用文火把水烧开后再用小火炖1个半小时。
经过1个半小时的炖煮，乌鸡已经很软烂了，然后把枸杞子倒进砂锅内，再加上适量的盐调味，少许的白胡椒粉去腥增香，加盖再炖3分钟，就大功告成了。

Answer 2

　　炖鸡汤要买活的鸡，将鸡处理干净后先放入冰箱冷冻三四个小时。然后把鸡放入淘米水中浸泡十几分钟，接着在温水的时候将鸡肉下锅，煮七八分飞水。最后选择用砂锅或者瓦罐来炖鸡汤。

　　鸡汤是营养又好喝的一道美食，特别是老母鸡汤向来以美味著称。鸡汤可以帮助产妇恢复身体，鸡汤还可以起到缓解感冒症状，鸡汤更能提高人体的免疫功能。不过想要鸡汤好喝，炖鸡汤可是有小窍门的。

　　 炖鸡汤小窍门一

　　炖鸡汤要买活的鸡，将活鸡杀后可不要急于熬汤，我们要先鸡放在冰箱里冰冻3~4个小时再取出解冻炖汤。这是因为鲜鸡买回来后冷冻既杀菌，肉质吃起来也会更好。

　 　炖鸡汤小窍门二

　　为什么别人炖的鸡汤好喝呢?那是你炖鸡汤前少了这步。把洗干净的鸡，放入淘洗大米的水中浸泡十几分钟。这样一来可以去除鸡皮上的异味，二来又可以让鸡肉变得更鲜嫩。

　 　炖鸡汤小窍门三

　　“飞水”是必需功课，不管是鸡还是鸭，只要是肉类，在炖汤前都需要飞水。我们平时都是冷水下锅，其实这是错误的做法。应该在温水的时候将鸡肉下锅，煮七八分。

　 　炖鸡汤小窍门四

　　要炖出好喝又营养的鸡汤，炖锅也是很重要的。炖鸡汤的锅最好要用砂锅或者瓦罐。因为铁锅会把铁锈的味道带进鸡汤中，不如砂锅能够聚拢鲜味，增添鲜美。