Question

做韭菜馅儿饺子，想要韭菜不出水，什么该放什么不该放？

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Answer 1

包韭菜水饺时会“3没放”，你了解是哪3没放吗？拌韭菜馅时，切记有“3不放”，大多数人不明白，怪不得包馅不鲜还出汤。取一块儿五花肉剁碎，适度大虾去壳切成小丁，加一点大虾仁味儿更美味。随后加适量生抽酱油，一点酒酿，盐，植物油，拌匀，腌制20min使其进味。第1不放：葱和姜，即便是饺子馅也没放，老人常说：葱、韭、姜不见面，倘若添加了葱和姜会影响到韭菜的鲜美，饺子馅只加一点生抽酱油和料酒去腥就可以。第2不放：十三香和五香粉，这两料粉和韭菜放一起说不出来的味儿，韭菜鲜美大大减少，除开韭菜馅，别的包馅加一点提味反是能够的。

韭菜饺子非常容易出水，能加两种食材防止出水并且能维持翠绿色，第一种食材就是植物油，韭菜中放适度植物油翻拌就行了，这也是方法一。第二种食材就是加一点点食用纯碱翻拌，那也是保持翠绿色防止出水好方法，大多数人习惯性先用食油翻拌。擀好饺皮后，然后把菜馅和肉馅放一起，那也是防止出水的小细节。

韭菜倒入猪肉馅中，加适度盐和植物油翻拌就行了，第3不放：油耗，不知何时起，吃什么都有加油耗的好习惯，韭菜本身就是鲜物，加蚝油是多此一举，并且油耗含盐度非常高，过咸还会影响韭菜的鲜美。调味品越少越好吃，能最大限度地把韭菜的鲜美保留住。

做饺子你会吗？饺皮放入饺子馅儿，一折一捏就搞定，是不是很简单呢？家里4自己，包100个饺子只必须20min，多余能放冰箱冷藏，留着当早餐尤其方便快捷。包好的饺子沾点面粉后放盖帘上，那般不容易粘底。煮饺子水要里放一点盐，那般饺子不皮破，沸水放入饺子，点2次冷水，饺子漂浮就烂熟。

Answer 2

放猪油增香提味口感更好，不放酱油 不放蒜 不放味精 韭菜是属于鲜嫩的蔬菜，不管是用来做菜还调馅，调料尽量少放，吃韭菜原鲜甜味更佳。调素只放猪油和盐就行，调肉馅再多加点葱姜花椒水去腥提味就行了。

Answer 3

应该是放一点生姜老干妈，不应该放盐和鸡精，因为盐和鸡精有可能会导致韭菜更干，

Answer 4

最好是不要放酱油和蒜，也不要放味精，然后要放盐，这样的话韭菜就不会出水，而且也特别好吃。