Question

沙拉酱应该怎么吃

Answer 1

　　沙拉酱，起源于位于地中海的米诺卡岛，使用大量鸡蛋和油制作成，这种酱汁在饮食中占有一席之地由来已久。那么,沙拉酱应该怎么吃呢?

　 　【菜名】沙拉酱大杂烩

　　【所属菜系】浙江菜

　　【特点】鲜咸润滑，口感适宜

　　【原料】

　　材料：鱿鱼400g，芝麻油1匙，葱头1个，蚝油2匙，玉米罐头8匙，豆瓣酱1匙，酱油1匙，丘比沙拉酱6匙

　　过程纲要

　　1.鱿鱼切1cm宽，3cm长的块。2.洋葱切丝，玉米罐头去掉水分。3.将沙拉酱、酱油、蚝油、豆瓣酱、芝麻油和在一起，再和1拌在一起，放15分钟左右。4.将3倒入锅内炒，最后倒入玉米粒。

　　制作方法

　　1个鸡蛋+15ml白糖+15ml白醋+1g盐，用打蛋器打到颜色稍微发白后，边打边加橄榄油(总量是200ml)，直到酱体浓稠硬挺即可。

　　备注：

　　1.白糖可以根据自己的口味添加

　　2.没有橄榄油可以用色拉油

　　3.鸡蛋要新鲜的

　　4.白醋或者米醋都可以

　　5.没有打蛋器可以用食品加工机的搅拌功能。

　　1.将糖、面粉、芥末粉、辣椒粉放入容器内搅拌，之后，放入鸡蛋黄抽打。

　　2.将牛奶放入锅内，用小火煮开，将奶逐渐地到入鸡蛋混合液中，不断抽打，然后到入锅内加热。用小火，不断地搅拌、抽打，直至看不到生面粉为止。

　　3.离开火源，加黄油、白醋制成沙拉酱，然后放入不锈钢容器内待用。

　　将以下材料放入容器内开始时慢慢边搅拌边滴入油，若一下放入太多油会分离成稀糊状。如此反复加油，加醋，直到把全部材料加完，即成[基本沙拉酱]。

　　材料：蛋黄1个，芥末粉(或酱)1茶匙，盐，糖各1茶匙，醋1汤匙，沙拉油3/4杯。

　　芝麻沙拉酱

　　将芝麻酱(或花生酱)，酱油各1汤匙，[基本沙拉酱]6汤匙，黑或白芝麻1/2汤匙拌匀即成。

　　芥末沙拉酱

　　芥末粉或酱半汤匙置于容器内，徐徐拌入酱油1汤匙及[6汤匙即成。

　 　咖哩沙拉酱

　　咖哩粉1/2汤匙置于容器内，徐徐拌入[基本沙拉酱]6汤匙，再加入洋葱末1/2汤匙，香菜末1茶匙拌匀即成。

　　6汤匙拌入番茄酱1.5汤匙，柠檬汁1茶匙，洋葱末1汤匙，香菜末1茶匙即成。

　　鲜奶油沙拉酱

　　6汤匙徐徐拌入鲜奶油1.5汤匙，番茄酱1.5汤匙，最后加入青椒末，洋葱末各半汤匙，象菜末1菜匙拌匀即成。

　　材料：蛋黄2个，细砂糖50克，色拉油500克，白醋50克。

　　1.取一个圆底容器，将蛋黄与细砂糖置于容器中。

　　2.将蛋黄与细砂糖打发至颜色泛白，体积膨大，即可加入约1/10份量的色拉油，再分3次各加入1/10份量的色拉油拌打。

　　3.等到色拉油与蛋黄完全融合后，即可加入少许白醋，此时质地会变得较稀。

　　4.如此交互将色拉油与白醋加入拌打至材料质感浓稠的沙拉酱。

　　5.在拌打途中如果一次加入太多白醋，会使沙拉酱浓度过稀，此时再加入1颗蛋黄拌打即可补救