Question

怎样才能选择到正宗的酱酒？

百度大神们可以帮帮我啊，帮我看一下我要怎么办比较好！

Answer 1

选择一款放心的酱酒，要看品牌，大品牌大酒厂，更有保障，其次还要看价格。如需购买酱酒推荐选择贵州茅世原酒业。

【→点击免费领取茅世原酱香白酒】

先是闻香。把酒倒入肚大口小的容器里（如分酒器），荡着闻香；或把酒滴在手心上，搓热闻香。好的纯粮酒香气进入鼻腔犹如花香优雅细腻、沁人心脾。再进行品尝。呷一小口酒，从舌尖到舌中到舌根再进喉部，仔细体会口腔里感受到的各种味道，优质的纯粮酒，酒味道干净醇厚，主要是酸甜苦辣涩这几种味道的一个平衡，无别的杂味。再看是否拉线。好的纯粮酒酒体润稠，酒分子紧实绵长。持酒瓶慢倒高悬，逐渐拉高，酒线就会如丝悬而不断、坠而不散。最后观色。与酒精酒相比，好的纯粮酒酒体晶莹透彻，色泽微黄，无一丝混色浊气。

想要了解更多关于酱酒的相关信息，推荐咨询贵州茅世原酒业。茅世原集团企业在经营和发展上，遵循“弘扬传统，质量为先，责任致上，诚信共赢”的理念，坚持做到对职工，对经销商，对消费者，对社会高度负责的企业。与此同时，茅世原酒业创造性地引入了数字化系统，实现渠道库存可视化，为厂家后台监控每个经销商的库存和实际开瓶率提供了可能，助力厂家层面对渠道库存进行合理调度，有力地促进了市场建设和渠道推广。

Answer 2

酱香——一种传统而古老的香型，早在汉朝以前，仁怀已盛产美酒。据史查证，公元前135年，汉朝使臣唐蒙出使南越，期间有缘喝到酱香型白酒，其独特的口感令其兴奋不已。随后他将此酒献给汉武帝，武帝大赞。
酱香不同于浓香、清香等其他常见香型，其生产不受地域的限制，醇正的酱香只能在茅台镇生产。茅台镇四面环山，一水中流，形成了空气湿度适中、风速小、日照短、霜期短、温差小的特殊自然环境，被誉为酿造美酒的“风水宝地”。气候、土壤、水质以及空气中的微生物群等，对酱香酒独特风味的形成起到了决定性作用
复杂工艺造就精美品质
酱香复杂的工艺造就了他不凡的品质，端午制曲，重阳下沙，经九次蒸煮，八次发酵，方可造就其独特的复合口味。简而言之，务必遵从“12987”古法，方可造就其独特。

1 ► 一年周期
酱酒酿制周期最低为一年，从下沙到出厂共需 5 年，其漫长的生产周期，才将酱酒做到“留香”，也更体现了它独特的高贵。
2 ► 两次投料
投料——也就是常说的下沙，因茅台镇生产的“红缨子”高亮细小而呈红色，故称为“沙”。下沙完成的质量，直接影响了酱酒的品质。
9 ► 九次蒸煮
酱酒酿制周期最低为一年，从下沙到出厂共需 5 年，其漫长生产周期，才将酱酒做到“留香”，也更体现了它独特的高贵。
8► 八次发酵
“红缨子”高粱出酒率极低，仅有20%左右，而其耐煮的特性必须多次发酵、多次蒸煮才能实现最大出酒率，每次发酵周期约一个月左右，从重阳开始完成蒸煮已经是10个月以后，时光的精华蕴藏在每一滴酒液当中。

7 ► 七轮取酒

每轮取酒口感和度数都大不相同，每一瓶酱酒必须经过完整的7轮取酒，将其清香、糊香分别取出，经窖藏实现融合，从而打造独特的酱香风味。

三高三长·去害留香
除了之前说的“12987”酿制工艺外，酱酒酿制还讲究“三高三长”，所谓三高指“高温制曲”、“高温发酵”、“高温蒸煮”。通过高温制曲留下耐高温菌种，在后续高温发酵过程中产生区别于清香、浓香的耐高温香味物质，通过高温蒸煮进一步筛选，保留下相对稳定的高沸点物质，以便人体吸收。这也是酱酒独特的“去害”工艺。

“三长”意为制曲时间长、生产周期长、储存时间长。酱香酒的曲药为大曲，大曲制曲时间高达四十天，制作完成后需储存半年以上才可使用。酱酒生产周期通常为一年，生产的酱酒并不能第一时间饮用，需至少经过三年老熟，去除酒体的爆辣感，使酒体口感醇和柔顺。即为酱酒的“留香”工艺。

Answer 3

看工艺，看产区。伯珍酱酒采用12987古法工艺，并且源自于茅台镇核心产区，还以百年酒坊为根基，味道非常的纯正，还有不清楚的可以自己百度。

Answer 4

一、看工艺
纯粮固态发酵的酱酒遵循的是12987的严格工艺,经过这一番复杂的工艺之后,还要经过三年以上的窖藏，之后进行勾兑,成品需要平衡8个月才能够上市，一瓶酱香酒历时5年以上才能成型。白酒从工艺上辨别真假,也是大家常用的一个方法。
二、原料
优质的坤沙酱酒,选择的沙是当地独有的红樱子高粱,与其他高粱不同,这种高粱坚实饱满,均匀扁圆,粒小皮厚,非常适合酿制酱酒。
三、看产区
正宗酱香型白酒的核心产区,是在贵州省遵义市茅台镇方圆仅7.5平方公里。这里的水质、土壤、气候,对于酿酒有着得天独厚的优势。。
四、看时间
酱酒的基础是一年一个周期,再经过3～5年的陈酿,这个期间还要反复进行酒水的勾调,将酒水的风味调到一个理想的状态,才能称之为好酒。白酒不仅要看原料,还要看工艺,更要看储藏,储藏得好,不仅风味会更好,价值也会更高。
五、看品质
我们可以从颜色、酒香、酒花、挂杯程度来判定一款酒水的好坏,但这些并不能完全判定酒水的质量，最好是特地品尝一下,所谓酱香好酒品尝之后不上头、不口干舌燥、不刺鼻，哪怕第一天喝得烂醉如泥,第二天醒酒快,头脑清醒,不耽误任何工作。
目前酱酒市场鱼龙混杂,有些不良商家打着正宗酱酒的旗号,却卖着自己的酒勾兑酒,让很多小伙伴非常苦恼。有些人学会了这些方法,奈何道高一尺,魔高一丈,有些不良商家会通过很多方法改变酒的表面现象。