Question

炸糕的面粘手怎么办啊

Answer 1

一、解决方法：手上沾点糯米干粉或者在面粉里面加少量食盐，这样做都可以降低面粉对手的粘性。

二、油炸糖糕配方：糯米粉900克、高筋面粉100克、白糖200克、泡多源30克、开水500到600克。

三、具体的做法是：

1、先将500克糯米粉用开水烫熟，降温至40摄氏度备用；

2、将泡多源、白糖、面粉与其余糯米粉干拌均匀后加入烫熟；

3、降温后的糯米粉糊，和成面团，静止醒发6到8小时；

4、然后撒点干面粉，揉面，再捋成粗条，揪开成50到100克小面团、搓圆后抹点油、压成饼，包馅；

5、逐个下锅、180摄氏度入锅油炸，浮起后改为140摄氏度，炸至内熟透表面酥脆即可。

Answer 2

一、解决方法：手上沾点糯米干粉或者在面粉里面加少量食盐，这样做都可以降低面粉对手的粘性。
二、油炸糖糕配方：糯米粉900克、高筋面粉100克、白糖200克、泡多源30克、开水500到600克。
三、具体的做法是：
1、先将500克糯米粉用开水烫熟，降温至40摄氏度备用；
2、将泡多源、白糖、面粉与其余糯米粉干拌均匀后加入烫熟；
3、降温后的糯米粉糊，和成面团，静止醒发6到8小时；
4、然后撒点干面粉，揉面，再捋成粗条，揪开成50到100克小面团、搓圆后抹点油、压成饼，包馅；
5、逐个下锅、180摄氏度入锅油炸，浮起后改为140摄氏度，炸至内熟透表面酥脆即可。