Question

花胶去腥的方法

Answer 1

1 仔细观察花胶时，会发现花胶里面有一丝丝的黄油，花胶的腥味主要就是由它散发出来的，将花胶泡发后，用清水将里面的黄油清洗干净，然后继续浸泡8-10小时左右，这样就可以较好的去除花胶中的腥味。 葱姜去腥法 2 葱和生姜味道辛辣刺激，气味浓厚，两者均含有挥发性的有机物，可以刺激食欲，很好的掩盖食材的腥味。 1、将锅中放入清水，煮开，然后加入适量葱蒜。 2、将泡发好的花胶放入锅中。 3、焯5分钟左右，然后关火，待水温自然冷却后将花胶捞出。 4、将花胶过凉水后，再进行炖煮即可。 料酒去腥法 3 料酒中含有乙醇，它是一种有机溶剂，可以溶解萃取出花胶中的腥味物质，能在一定程度上帮助去除花胶中的腥味，所以在炖煮花胶时，可以适量在花胶汤中放一些料酒一起炖煮。 山楂去腥法 4 山楂中含有丰富的有机酸，不仅可以促进消化，还有解腻去腥的作用，所以在炖煮花胶的时候，可以根据食材的量适当放一些山楂，能较好的帮助去除花胶中的腥味。

5 红枣、桂圆、当归等药食同源的药材不仅具有较高的药用价值，而且本身的气味也比较浓厚在炖花胶时放入适量的红枣、当归、桂圆等食材，不仅可以增加花胶汤的口感，增强营养，还能很好的掩盖花胶的腥味。

Answer 2

亲 您好，很高兴为您服务~这边为您查询到：花胶去腥的方法有:1.最常用的葱姜去腥法：锅内煮开水，加入姜片和葱段，放入泡发后的花胶，再滴入几滴料酒，过水煮3-8分钟（根据花胶大小）然后再捞起过凉水。2. 山楂去腥法：炖煮花胶的时候加入几片山楂，腥味会减少很多。还有一点山楂的味道，非常好。3.桂圆红枣去腥法：炖煮花胶的时候加入桂圆红枣，或者一点当归，可以把腥味降到最低。4.花旗参去腥法：炖煮花胶时加入一点花旗参，可以适当减少腥味。5.油炸去腥法：把没有泡发的花胶在100度的油里，小火炸1-2分钟，也可以去腥。希望我的回答可以帮助到您，也祝您一切顺利，生活愉快哦~