服务员餐桌礼仪

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星座家17
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  服务员餐桌礼仪

  座位席次和料理的摆设:

  一、中国料理大致上都使用圆桌。

  二、圆桌离入口最远处是属于上座,接着就是主客的左边,再来就是右边,依序而下,接近入口的座位是下座。

  三、通常餐具也有固定的位子:正面的最前面是餐巾,右前方的是取菜的盘子,左侧是汤匙与布菜的深盘,右侧是调羹和筷子,玻璃杯置于右侧,正面的内侧是放骨头和壳等残渣的容器。

  使用旋转桌的注意事项:

  一、旋转桌旋转的方向由主客向左转,即顺时针方向。

  二、不可以把自己的餐具放在旋转桌上。

  三、转动旋转桌时,要小心别太用力,也要注意旁边的餐具。

  享用佳肴的注意事项:

  一、不能用手拿着盘子;

  二、尽量一道料理配一个专用的取用盘,以免味道混淆。

  三、用餐时,避免破坏佳肴上的整洁,需小心取用。

  四、用面食时,用筷子挟面条,放在调羹中再享用,看起来比较优雅。

  五、不可将装有面食的碗端起来直接喝,更不能发出声音。

  六、喝茶时,若没有服务生,作乐的主人要为所有客人倒茶,等茶叶下沉后,把杯盖稍微挪开再饮用。

  七、永远不要把胳臂肘放在餐桌上。

  八、别吧唧嘴,嚼东西时别出声。

  九、别张着嘴嚼东西。

  服务员餐桌倒茶篇

  这里所说的倒茶学问既适用于客户来公司拜访,同样也适用于商务餐桌。

  首先,茶具要清洁。在冲茶、倒茶之前最好用开水烫一下茶壶、茶杯。这样,既讲究卫生,又显得彬彬有礼。如果不管茶具干净不干净,胡乱给客人倒茶,这是不礼貌的表现。

  其次,茶水要适量。先说茶叶,一般要适当。茶叶不宜过多,也不宜太少。茶叶过多,茶味过浓;茶叶太少,冲出的茶没啥味道。假如客人主动介绍自己喜欢喝浓茶或淡茶的习惯,那就按照客人的口胃把茶冲好。

  再说倒茶,无论是大杯小杯,都不宜倒得太满,太满了容易溢出,把桌子、凳子、地板弄湿。不小心,还会烫伤自己或客人的手脚,使宾主都很难为情。当然,也不宜倒得太少。倘若茶水只遮过杯底就端给客人,会使人觉得是在装模作样,不是诚心实意。再次,端茶要得法。

  最后,用双手给客人端茶的。双手端茶也要很注意,对有杯耳的茶杯,通常是用一只手抓住杯耳,另一只手托住杯底,把茶端给客人。

  如果上司和客户的杯子里需要添茶了,你要义不容辞地去做。你可以示意服务生来添茶,或让服务生把茶壶留在餐桌上,由你自己亲自来添则更好。当然,添茶的时候要先给上司和客户添茶,最后再给自己添。

  服务员餐桌离席篇

  一般酒会和茶会的时间很长,大约都有在两小时以上。也许逛了几圈,认得一些人后,你很快就想离开了。这时候,中途离席的一些技巧,你不能不了解。

  常见一场宴会进行得正热烈的时候,因为有人想离开,而引起众人一哄而散的结果,使主办人急得真跳脚。

  欲避免这种煞风景的后果,当你要中途离开时,千万别和谈话圈里的每一个人一一告别,只要悄悄地和身边的两、三个人打个招呼,然后离去便可。

  中途离开酒会现场,一定要向邀请你来的主人说明、致歉,不可一溜烟便不见了。和主人打过招呼,应该马上就走,不要拉着主人在大门大聊个没完。

  有些人参加酒会、茶会,当中途准备离去时,会一一问她所认识的每一个人要不要一块走。结果本来热热闹闹的场面,被她这么一鼓动,一下子便提前散场了。这种闹场的事,最难被宴会主人谅解,一个有风度的人,可千万不要犯下这钟错误。

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