Question

豆角焖面的做法

Answer 1

豆角焖面的家常做法如下：

食材／配料：料酒1勺、老抽1勺、糖半勺、大蒜适量、鸡精1勺、盐1勺、糖1勺、甜面酱2勺

1、五花肉切成薄片后腌制。

2、大蒜一半切片，一半切末。

3、小葱一半切段，一半切末。

4、姜去皮后切片。

5、豆角掐去头尾，去筋，掰成两段。

6、肉片和配料下锅炒至出油盛出。

7、放入豆角肉片翻炒。

8、加水没过食材。

9、闷煮五分钟加入面条即可。

Answer 2

　　豆角焖面是我国北方地区的家常面食，总的来说是用蒸汽把面条和豆角焖熟。豆角焖面的制作方法有很多种，下面介绍几种比较经典的豆角焖面做法及操作要点，让你了解怎么做好吃的豆角焖面。

　　在动手制作豆角焖面之前，我们先把豆角择洗干净切成小段，然后就可以用各种方法制作豆角焖面了。

　　豆角焖面的做法一
　　原料：鲜面条、鲜豆角各适量。

　　辅料：五花肉、葱姜蒜末、八角、酱油、十三香、鸡精、盐、熟油、香菜碎、葱花各适量。

　　做法步骤：

　　1、五花肉肥瘦分成均切成薄片。

　　2、先把肥的`五花肉肉片下锅炒出油，放葱姜蒜末炒香，再放瘦的五花肉肉片大火爆炒至变色。

　　3、下豆角，倒酱油炒至豆角均匀上色，加热水没过豆角，烧开后把汤水滤出来，锅里留少量的汤水。

　　4、把面条铺在豆角上面，加锅盖，开小火慢慢地将面条焖3分钟。

　　5、滤出来的汤水里加十三香、鸡精、盐和熟油调匀。

　　6、等面条蒸熟后，把调好味的汤水均匀洒在面条上，把面条全部打湿后再盖上锅，继续焖5分钟左右至汤汁快干。

　　7、撒香菜碎和葱花，和豆角一起拌匀就可以吃了。

　　豆角焖面的做法二
　　主料：鲜豆角200克，鲜面条200克。

　　辅料：肉丝、葱花、八角、生抽、蚝油、香油各适量。

　　做法步骤：

　　1、起炒锅把葱花和八角小火炸出香味，下肉丝大火爆炒并加入甜面酱、生抽、蚝油和盐。

　　2、肉丝炒至断生时下入豆角，加清水没过豆角并大火烧开。

　　3、转小火，用铲子将豆角摊平，再把鲜面条均匀地铺在豆角上，加盖用中小火焖至汤汁快干。

　　4、用筷子把面条和豆角拌匀，再淋点香油拌匀即可出锅。

　　这种做法最关键的调味料是甜面酱，而且不可以用其它的酱类来代替，用其它酱类吃起来味道不好。

　　豆角焖面的做法三
　　主料：鲜豆角200克，鲜面条300克，五花肉200克。

　　辅料：蒜瓣3只，红辣椒3根、大葱1根、白糖1汤匙、生抽2汤匙、老抽1/3汤匙、盐1/3茶匙、花椒油或芝麻油1茶匙（没有亦可）、清水350毫升。

　　做法步骤：

　　1、五花肉洗净后切成薄的肉片，蒜瓣切碎，红辣椒切斜段，大葱切成葱花，豆角提前处理好。

　　2、起炒锅把适量油烧到4成热，放一半的葱花和蒜瓣碎炒出香味，下五花肉肉片翻炒均匀。

　　3、下生抽、老抽、白糖、盐和入豆角炒匀，倒入清水没过豆角后盖上锅盖，开中小火焖至汤汁烧开。

　　4、打开锅盖把豆角摊平，将鲜面条均匀铺在豆角上，盖锅继续用中小火焖5分钟左右，用筷子翻动面条使其入味均匀。

　　5、盖上锅继续焖到汤汁快干时，撒入辣椒段和剩下的葱花、蒜瓣碎，淋入花椒油或芝麻油拌匀即可出锅。

　　豆角焖面的做法四
　　主料：鲜豆角400克，鲜面条500克，熏肉200克。

　　调味料：食盐1茶匙，酱油2汤匙，醋1/2汤匙，植物油1汤匙，开水适量。

　　做法步骤：

　　1、熏肉切成片入锅炒出香味，下豆角一起翻炒至变色，加盐炒匀，加开水没过豆角表面。

　　2、锅里水开后滤出一碗汤汁备用，然后取一蒸格放在豆角上，再鲜面条摊开放在蒸格上铺平。

　　3、盖上锅蒸2分钟左右打开锅盖，把滤出来的汤汁均匀地淋在面条上，再盖上锅盖继续蒸大约3～5分钟左右。

　　4、估计锅里汤汁快干时关火，千万不要烧干了锅，那就糊了。

　　5、把醋和酱油倒在调料碗里混合均匀，均匀地淋在面条上，再把面条与锅里的豆角拌匀出锅。

Answer 3

豆角焖面的滋味盛宴
当袅袅炊烟从灶台升起，香气四溢的豆角焖面便悄然在锅中诞生。这道经典的家常菜，以其浓郁醇厚的酱香、软糯爽滑的面条和鲜嫩多汁的豆角而备受喜爱。让我们走进味蕾的殿堂，探寻豆角焖面的制作秘籍。
备料齐全，调味有方
备齐所需的食材：
细面条：200克
豆角：250克
猪肉末：100克
酱油：3汤匙
老抽：1汤匙
盐：适量
五香粉：少许
姜末、蒜末：适量
调味料的比例可根据个人口味微调，以达到咸香适口的最佳平衡。
切丝焯烫，提鲜增色
豆角洗净后，切成细丝。焯水煮沸后，放入豆角丝焯烫约3分钟，捞出沥干备用。焯烫这一步不仅能去除豆角的生涩味，还能保持其鲜脆口感。
煸炒肉末，爆香增香
热锅倒油，放入猪肉末翻炒至变色。再加入姜末、蒜末爆香，激发出诱人的香味。
酱香四溢，勾芡收汁
将酱油、老抽、盐和五香粉放入炒锅中，翻炒均匀。此时，浓郁的酱香扑面而来，令人垂涎欲滴。加入豆角丝和适量的水，大火烧开后，转中小火焖煮约10分钟。
下入面条，软糯交融
面条用清水煮熟，捞出沥干。将面条放入锅中，与豆角肉末充分搅拌均匀。加入少许高汤或水，大火烧开后，转小火焖煮约5分钟，让面条充分吸收酱汁的精华。
收汁起锅，滋味升华
待酱汁变得浓稠，面条软糯入味，即可关火起锅。在出锅前加入少许葱花点缀，为这道美味增添一抹鲜亮色彩。
品味豆角焖面的多重口感
豆角焖面集多种口感于一体：豆角的鲜嫩爽脆、面条的软糯弹牙、肉末的鲜香紧实，在每一口咀嚼中交织出味蕾的盛宴。酱汁的醇厚与食材的鲜美完美融合，带给人难以忘怀的味觉体验。
豆角焖面的小贴士
选择口感较好的细面条，煮熟后不易粘连。
豆角焯烫时间不宜过长，以免失去口感。
焖煮时要注意火候，小火慢炖才能让面条充分入味。
除了肉末，还可以根据个人喜好加入其他食材，如香菇、木耳等。
豆角焖面是一种百搭菜肴，搭配米饭、馒头或面条均可。