Question

甜酒怎么做

Answer 1

方法如下：

材料：糯米，安琪甜酒曲，凉白开。

步骤1

糯米洗干净，提前浸泡一晚上，中途不用换水。

步骤2

泡好的糯米沥干水分，蒸锅垫蒸笼布，糯米倒入蒸锅，随意戳几个孔，蒸熟，大约30分钟左右。

步骤3

蒸好的糯米倒入干净的盆里，冲凉开水，边冲边用手把米饭搓开，这样做可以使米饭快速降温，也能更好的拌匀曲粉。

步骤4

凉白开搓散后的糯米饭状态应该是颗粒分明比较湿润但是又不是湿哒哒的。

步骤5

洒上曲粉。

步骤6

继续翻拌，让每一粒米都能裹上曲粉，拌的时候可以少量多次的加入凉白开，这样更容易将曲粉拌匀。

步骤7

拌好之后装入容器，轻轻压实，再拍少许凉白开，面包机米酒制作功能，没有面包机的童鞋就捂被子，衣服，总之，温暖就行了。30度左右温度。千万千万不要用烤箱发酵??烤箱的发酵温度太高不适合米酒制作，不要问我为什么知道的。我这次做的太多了，面包机自带的桶装不下，就分了一个盆装，然后捂被子。

步骤8

这是盆装的。

步骤9

21小时，已经出酒很好了，这个是面包机桶里的。

步骤10

这个是捂被子的，出酒一样奈丝，这时候千万别猴急猴急的就以为成功了啊，出酒了但是还不甜，我特意尝过了，很酸的，塞回被子继续捂着，耐心等待。

步骤11

出窝啦，超多的酒啊。

步骤12

面包机米酒桶装的，米浮起来一指高了，完美。