Question

炒花甲焯水热水还是冷水

Answer 1

炒花甲用热水焯水。用冷水焯的话，焯水时间肯定较长，焯水以后还要炒花甲，这样花甲的肉质就不会那么新鲜了，吃起来口感就会又老又柴，如果用热水焯水，能够最大程度的保证花甲肉质鲜嫩，而且炒的时候更加容易入味。

再给花甲焯水之前，先用温水将花甲泡一下，泡的时候往花甲里面撒入少许食盐，这样就是为了让花甲尽快地吐出泥沙，搅拌均匀放在一边浸泡半小时左右。

炒花甲做法：

主料：花甲300克、葱姜蒜适量、亚麻籽油2勺。

辅料：八角2个、花椒适量、香叶2张。

步骤：

1、花甲用盐水泡水后清洗干净，冷水下锅，煮开口后备用。

2、准备有机亚麻籽油。

3、锅里放油后倒入大料炒香。

4、倒入花甲快速翻炒。

5、最后倒入蚝油，酱油，盐调味即可。

6、出锅撒上葱花！格琳诺尔有机亚麻籽油，宝宝的聪明油！