Question

毛血旺的家常做法

Answer 1

　　毛血旺是川菜菜谱之一，以鸭血为制作主料,口味属于麻辣味。传统的毛血旺食材丰富，荤素搭配，麻辣诱惑无法挡，家庭制作可以不用那么麻烦，主要食材具备，用现成的毛血旺底料，就可以一尝为快，冷冷的冬季，汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚的`毛血旺，是绝对诱惑值得一尝为快的巴蜀名菜。

　　 用料

　　【主料】鸭血500克、熟制牛肚150克、牛百叶100克、盐方火腿100克、黄豆芽100克

　　【辅料】毛血旺调味料60克、盐适量、料酒15克、糖3克、生抽15克、香菜适量、葱姜适量、蒜瓣适量、香油适量、蒜苗适量、熟芝麻适量

　　 家常版毛血旺的做法

　　1. 准备好所有的食材；

　　2. 鸭血洗净切块，牛百叶和牛肚切条，火腿切片；

　　3. 锅中水烧开放入百叶和牛肚焯烫一下备用；

　　4. 再把鸭血煮上5分钟捞出备用；

　　5. 炒锅倒油爆香葱姜蒜；

　　6. 把调料炒出香味；

　　7. 倒入豆芽翻炒；

　　8. 加适量的清水和少许白糖；

　　9. 加入料酒；

　　10. 加少许生抽；

　　11. 煮上5-8分钟后加入鸭血继续煮上5-8分钟；

　　12. 再加入百叶和牛肚；

　　13. 煮开加入盐和鸡精调味；

　　14. 最后放入火腿煮开关火；

　　15. 把毛血旺盛出，锅中加入香油烧热；

　　16. 把热油浇在毛血旺上；

　　17. 再撒上蒜苗香菜和熟芝麻即好；

　　 烹饪技巧：

　　1.毛血旺底料可以在超市或者调料店买到，很方便，如果没有可以用火锅底料代替；

　　2.牛百叶和牛肚我用的是半熟制品，所以只需焯烫一下除掉一些水分即可；

　　3.百叶和牛肚不用住很长时间，稍微煮上3-5分钟口感最好；

　　4.火腿入锅即可也不需煮很长时间。