Question

做水煮肉片需要什么材料

Answer 1

1、蔬菜洗净（豆芽菜，白菜，青菜等）。鲜辣椒去蒂去籽洗净切片。准备好所有的材料。
2、猪里脊肉切片（不用太薄），加鸡蛋，料酒，盐，淀粉抓匀腌制10分钟。
3、蔬菜入沸水锅焯熟后捞起，垫入碗底。
4、热油锅（油多点），入肉片划散，发白断生后捞起备用。
5、剩下油锅添加辣椒油，入干辣椒，蒜瓣炒香，入豆瓣酱，泡辣椒炒出红油。
6、入鲜辣椒片翻炒均匀，加清水，盐，少量老抽煮沸。
7、肉片入沸水汤汁中用筷子划散，再次煮沸后肉片连汤一起倒入垫有蔬菜的碗中。
8、另起油锅，入花椒煎炸至花椒变色后，热油倒在肉片上。
猪里脊肉400g、圆白菜1棵
辅料：干红辣椒10个、豆瓣酱45g、花椒和麻椒8g、蒜瓣4个、酱油10g、料酒20ml、
葱适量、姜适量、蛋清1个、淀粉5g
1、圆生菜一颗，清洗干净。
2、里脊肉一块清洗干净，做水煮肉，里脊肉是首选，肉质鲜嫩。里脊肉切片，
加入料酒、淀粉、蛋清抓拌均匀，腌制十分钟左右。
3、准备干红辣椒，花椒和麻椒。
4、然后锅中烧水，把圆白生菜烫一下。烫好的圆生菜放入大碗中垫底。
5、炒锅放入油烧热后放入蒜和姜爆香后放入豆瓣酱炒出红油。加入水烧开，
之后把肉片放进去煮三分钟就可以了。
6、煮好的肉片倒进铺有圆白菜的大碗中。
7、再次起锅放入油烧热后放入干红辣椒和花椒，辣椒提前用剪刀剪成段。
8、把爆香的辣椒和胡椒油倒进大碗里即可，非常下饭的水煮肉片。

Answer 2

水煮肉片

用料 猪肉；莴苣（我用的叶片）；郫县豆瓣；干辣椒；葱；姜；蒜；淀粉 做法

猪肉切片，用料酒，淀粉，少量盐搅拌静置片刻，姜蒜切末，葱切粒,水烫好莴苣叶，摆盘。
热油，十成热下姜蒜，郫县豆瓣炒出红油，下肉片翻炒，加料酒和生抽
炒至肉片断色，加入一小碗水，大火煮开转小火煮五分钟。将肉与汤淋在莴苣叶上。
撒上藤椒（花椒面也成）与辣椒面
另起热油，九成热时加入干辣椒摇晃五秒，关火。
将热油泼洒于其上
呲~~~~~~~