Question

馄饨应该怎么包

Answer 1

家里有孩子和老人的总是想变着花样做着吃，而且还要保证营养和口感，而小馄饨是其中受欢迎的一种，因此小馄饨可以根据喜好来包各种馅的，皮也比较薄，孩子和老人吃了容易消化，对肠胃也不会有任何的影响。小馄饨包法并不只是一种，周末或者下班后不用占用很长的时间就能做出可口的馄饨，让一家人吃的舒适又开心。

简单小馄饨怎么包?

材料：五花肉

姜葱生粉蚝油味极鲜酱油糖盐鸡精馄饨皮料酒;
包法：
1、包馄饨的五花肉要带一点肥肉，但是肥肉不宜太多，不然就太油腻了;我们买五花肉的时候请师傅帮忙洗净，放到他的机器里搅成泥;
2、取一块姜，去皮，洗净;取两三根小葱，将小葱洗净，切成葱花;
3、将姜和葱花放入辅食机里，搅烂;
4、如果小葱没有切成葱花，在辅食机里是搅烂不了的;
5、将搅好的葱花、姜末放入肉泥里，加入适量的蚝油、生抽、盐、糖、鸡精、料酒、生粉;
6、然后将所有食材同一个方向抓匀，腌制10-15分钟;接着取一根汤匙，就可以准备包馄饨了;
7、先取一张馄饨皮，用勺子舀一点馅料上去;然后用勺子将馅料压实;馅料的量依据个人喜好而定，小编这次加的料算比较多了;
8、将饺子皮往上折一下，使它变成不规则的形状;
9、将右边的角往中间稍微推一下，再将左边的角也往中间推一下，再整个稍微捏一下，不要捏太用力了，不然煮出来口感就不好了;接着一个个照这样的方法捏好了，就可以煮了!
小馄饨捏法多种多样：
一、官帽式包法：
1、将馄饨的馅料放在馄饨皮中间。
2、沿着对角线，把馄饨皮对折成三角形。
3、在三角形面皮的两端上各抹少许水，再用手拿起来，折叠，按紧。
4、这样子只折一端，另一端就还是呈三角状直立。
二、伞盖式包法：
1、将肉馅抹一层在馄饨皮上。
2、用指尖将面皮的边上从四周往中间聚拢。
3、左边抹少许水后折上来，再用虎口捏紧封口。
4、将捏好的馄饨反扣成形即可。
三、枕包式包法：
1、将馄饨的馅料放在馄饨皮中间。
2、面皮的对角相互对折，形成另一个小方形。
3、在面皮的左边抹少许水后折上来。
4、右边也抹少许水搭上去。
5、让馄饨的封口朝下，反扣朝上放即可。
四、抄手式包法：
1、将肉馅放在小馄饨皮上，沿对角线折成三角形。
2、在面皮的其中一角上沾点水，将另一角折叠上去成抄手状。
3、将面皮从两端拉整齐，使馅料在中间鼓起，形成两端翘起的元宝造型即可。
快速包小馄饨：
做法一：
食材准备：馄饨皮、猪肉、洋葱、香菜、香油、调味品
制作步骤：
1、将香菜洗净，切碎备用。
2、将猪肉剁成肉末，洋葱切碎，一并加入调料，拌匀成馅料。
3、在每张馄饨皮中包入少许馅料，捏成馄饨。
4、锅中烧水，将馄饨放入开水中煮熟至浮起，再撒入香菜末即可。
做法二：
食材准备：鲜猪肉、馄饨皮、虾皮、紫菜、香菜、葱、姜、调味品
制作步骤：
1、将紫菜、虾皮洗净，倒入高汤里煮沸备用。
2、把三七开分肥瘦的猪肉剁成肉馅，把葱姜切成末，一并加盐拌匀。
3、在馄饨皮中包入肉馅，并依次放入煮沸的热水中煮，淋上芝麻香油，加入适量盐。
4、馄饨浮出水面，捞出，放入有虾皮、紫菜、香菜的大碗里即可。
做法三：
食材准备：猪腿肉、馄饨皮、葱、姜、盐、糖、生抽、蚝油、调味品
制作步骤：
1、将猪腿肉剁成肉碎备用。
2、将生姜切丝，用温水浸泡;将葱切成葱花备用。
3、在肉馅里加入鸡蛋、适量盐、糖、生抽、蚝油、葱末以及生姜水，拌匀。
4、将肉馅放入馄饨皮里包好即可。
小馄饨馅料怎么调?
肉馅小馄饨，肉不是用切的，是用棒打的，最好是扁平厚实的木棒，在家就用擀面杖。把半斤肉分三份打，每块打五分钟左右，像肉泥了就差不多了。然后在肉泥里加入盐味精，这样做出来的肉馅会更滑。
如果是做蔬菜+肉类混合的小馄饨，首先先将蔬菜和肉馅都切碎，之后
每张馄饨皮包入少许馅料，捏成长枕形馄饨，放入开水中煮熟至浮起。