Question

蒸鲈鱼是先淋油还是先淋豉油

Answer 1

蒸鲈鱼是先淋油然后再浇淋豉油，这样做可以更好的入味，一般来说，浇上热油之后就可以浇豆豉油了。

蒸鲈鱼在生活中很常见，这是一道美味的料理，制作过程相对简单，但是鱼在蒸制之前要做这一步，否则鱼肉是比较腥的。

一般来说，鱼肉本身有着较重的腥味，尤其是淡水鱼，因为这些鱼的食物多是水草。

我们把鱼处理干净之后，最好是先腌制一下再蒸，这样就可以大大去除鱼肉中的腥味。

腌制鱼肉时，可以把生姜、葱段、花椒和食盐等东西进行充分搅拌，然后腌制半小时左右就行。

把鱼肉进行简单清洗之后就可以蒸制了，蒸制的时候可以在鱼肚子里放入葱白和姜丝，然后热水入锅，大火蒸制15分钟左右即可。

鱼肉再蒸好之后，出锅时在鱼上面放上葱段和姜丝，浇上热油之后再浇豆豉油就完成了。

需要注意的是，在腌鱼的时候已经加了盐，后面就不需要再放盐了，否则口味偏咸。