茯茶是一种什么茶?
茯茶是一种后发酵茶,主产于陕西泾阳,茯茶属于六大茶类中的黑茶,前期主要以边销茶为主,现如今已各地均有销售,其茶因在伏天加工,故称伏茶,茯茶以黑毛茶为原料,经精致工艺以及发花制成,成品茶色泽黑褐,内质香气纯正,滋味醇厚,汤色黄亮。
金花是茯茶特有的一特点。茯茶制作要经过原料处理、蒸气沤堆、压制定型、发花干燥、成品包装等工序。 其压制程序与黑砖基本相同,其不同之点是在砖形的厚度上。因为茯砖特有“发花”工序,除需要很多条件外,一个重要的条件是要求砖体松紧适度,便于微生物的繁殖活动。
茯茶冲泡技巧
烹煮法:选用一套玻璃煮水器,过滤网、公道杯、品茗杯,冲泡先用沸水温杯烫壶7,将预先准备好的茯砖茶投入壶中,投茶量一般与茶水的比例为1 : 20,沸水润茶后再注入冷泉水,煮至沸腾,将茶汤用过滤网沥入公道杯,再分茶入品茗杯,即可品饮,烹煮过程中茯茶的菌花香充满室内,赏心悦目。
泡饮法:即直接冲泡饮用的方法,可以是飘逸杯、瓷质三才杯,也可用紫砂壶、玻璃壶,投茶 (茶水比1 : 20或1 : 30)、润茶、冲泡12 秒左右即可 (可根据茶的老嫩及个人口感爱好缩短或延长),然后过滤,再注入品茗杯中,即可闻到茯砖茶独有的菌香,观其橙黄明亮的汤色,细品醇和甘爽的滋味了。
以上内容参考 百度百科-茯茶
2022-06-20