Question

如何做瘦肉丸

过程要详细哦

Answer 1

　　用料：猪肉100g，淀粉33g，泡打粉1.5g，盐，味精，胡椒粉，香菜，虾皮，紫菜适量。
　　1.将瘦肉放入绞肉机里绞碎，要很细很细的那种。
　　2.然后将绞好的肉放入碗中，加入淀粉和少许盐搅拌，然后加入适量盐，味精，胡椒粉调味（依个人口味可以加自己喜欢的调料）。最后最重要的是记得加入泡打粉，这是关乎瘦肉丸能否q的关键。
　　3.肉末调好后就可以在碗中加入紫菜，味精，碗，香油，醋，虾皮，榨菜末来做底料了。
　　4.然后烧汤，将调好的肉末加入沸水中煮熟，最后一碗又q又滑又安全的瘦肉丸就完成了

Answer 2

用到剁成肉酱，然后用手挤出肉丸，用芍子轻轻放入煮沸的开水中，加上调味料。或者放在盛有水的碗里，加上调味料，那去蒸，大约用大火十分就熟了。

Answer 3

山东蒸丸子

主料：肉馅
辅料：白菜末、香菜、海米、葱、姜、香菜、鹿角菜
调料：盐、味精、胡椒粉、料酒、香油、鸡蛋清、淀粉
烹制方法：
1、将肥瘦肉馅以4：6的比例放入器皿中，依次加入鹿角菜末，白菜末、海米末、香菜末、料酒、盐、胡椒粉、蛋清，顺一个方向搅打上劲，挤成大小相同的肉丸备用；
2、待蒸锅上汽后将丸子放入锅中蒸5分钟左右，锅中加适量水，调入盐、味精、胡椒粉、料酒煮沸，丸子放入碗中加葱丝、香菜，浇入汤淋香油即可。
特点：鲜嫩爽口，香味浓郁。
翡翠鸡肉丸

主料：鸡胸肉
辅料：菠菜汁、胡萝卜、鸡蛋清、葱、姜
调料：盐、味精、香油
烹制方法：
1、将搅拌好的菠菜汁倒入锅中加热，去掉表面杂质取其绿汁，胡萝卜搅拌成末过油煸炒备用；
2、将鸡胸肉放入搅拌器中，加入鸡肉一半量的水、蛋清、菠菜汁、胡萝卜油、盐、味精，搅打成鸡
蓉，水烧至八成热时，将鸡蓉挤成丸子下锅，加葱姜水、味精、盐调味，出锅后淋香油即可。
特点：鲜嫩爽滑，咸香营养。

Answer 4

不知道你说的瘦肉丸具体是什么···应该是碎肉做成肉馅，然后肉馅做成的肉丸吧···具体技艺在烹饪师那里学