Question

冬瓜的做法家常

Answer 1

　　美食，顾名思义就是美味的食物，贵的有山珍海味，便宜的'有街边小吃。其实美食是不分贵贱的，只要是自己喜欢的，都可以称之为美食。中国素有“烹饪王国”这个美誉。在中国这个大家庭里，有五十六个小家庭，每个家庭都有自己的特色美食。以下是我为大家收集的冬瓜的做法家常，希望能够帮助到大家。

　　胡萝卜炖羊肉

　　做法：

　　1、胡萝卜与羊肉洗净沥干，并将胡萝卜及羊肉切块备用。

　　2、将羊肉放入开水汆烫，捞起沥干。

　　3、起油锅，放入适量色拉油，将羊肉放入大火快炒至颜色转白。

　　4、放水及其他调味料（除香油，白胡椒粉和盐外），一起放入锅内用大火煮开（我这时改用砂锅炖了）。改小火煮约1小时。

　　小鸡炖蘑菇

　　做法：

　　1、东北的榛蘑用适量温水浸泡约六十分钟左右，（淘米水更佳）捞出洗净控水待用。

　　2、将小仔鸡洗净，剁成小块。

　　3、坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入葱、姜、大料、干红辣椒炒出香味。

　　4、放入鸡块翻炒均匀。

　　5、炒至鸡肉变色、炒出香味和多余水分。

　　6、加入酱油、糖、料酒，将颜色炒匀。

　　7、放入炖锅中，加入适量开水，开锅后再盖盖炖50分钟左右。

　　8、中小火，盖盖炖至鸡肉松软即可。

　　9、倒入蘑菇，改中小火炖三十分钟，让蘑菇的味道充分冒出。

　　10、放入少许盐调味大火收汁即可关火装盘。

　　酸菜猪肉炖粉条

　　做法：

　　1、东北大拉皮在70度左右温水中浸泡7—8分钟；

　　2、五花肉切正方小块；

　　3、东北酸白菜切丝；

　　4、将泡好的大拉皮捞出，过冷水冲洗，用手抓开以防粘连；

　　5、炒锅入油，中火，下入五花肉煎至断生，然后下入姜片，煸炒出香；

　　6、加入半勺盐、老抽、料酒烹至肉上色；

　　7、下入酸菜扒炒，然后加入半锅水，大火煮沸后转小火，炖至水分收至八成干；

　　8、最后下入拉皮，再加半勺盐，翻炒均匀，如果颜色不够深可再加少量老抽，最后加少量鸡精胡椒粉调味，收至水分差不多全干时起锅即可。

　　东北乱炖

　　做法：

　　1、准备好所有的食材。

　　2、干粉皮用清水浸泡备用。

　　3、准备好调味料，蒜苗和香菜洗净备用。

　　4、土豆去皮切块，茄子切块，豆角去老筋掰断，洋葱切丝，腊肠切片，葱姜切好。

　　5、炒锅到油烧热爆香葱姜，大料和桂皮。

　　6、倒入腊肠翻炒至变透明吐油。

　　7、把炒过的腊肠放入砂锅。

　　8、炒锅再加少许油炒香黄豆酱。

　　9、放入土豆块和茄子翻炒片刻。

　　10、直到茄子稍变软食材上色关火。

　　11、把茄子和土豆放入砂锅加入适量的清水。

　　12、大火煮开撇去上面的浮沫。

　　13、加入酱油，糖继续炖煮。

　　14、15分钟后加入豆角和洋葱。

　　15、继续炖煮8—10分钟。

　　16、加入泡软的干粉皮。

　　17、加少许盐，鸡精调味，再淋入香油。

　　18、粉皮变透明加入蒜苗段和香菜关火。

　　土豆炖牛肉

　　做法：

　　1、牛肉切均匀的小块，牛肉块冷水入锅，开大火。

　　2、水开后倒入葱、姜、桂皮、八角、小茴香、香叶、花椒、加盖小火炖1个半小时、炖的过程用勺子撇净浮沫。

　　3、土豆、胡萝卜切滚刀块、玉米切小段，炖牛肉锅加入土豆、胡萝卜、玉米块。

　　4、倒入少许生抽拌匀、

　　5、倒入少许盐调味、小火炖10分钟即可。