肺癌病人饮食的注意事项（二）
最近，越来越多的证据表明，摄入饮食中的矿物质可能会影响肺癌的发病率。结果发现， 增加锌和铁的摄入能降低肺癌发生的风险。 在三项大型研究中，也报道了锌的类似保护作用。 但是，对于钙摄入与肺癌风险之间的关系，目前研究结果仍有争议。一些病例研究中， 人们发现钙摄入会增加患肺癌的发生风险，而在美国国家癌症研究所（NIH）的研究中发现与之相反的结论 。此外，一些研究还表明，铜和硒都可以降低患肺癌的发生风险。
钾和钠是人体中必需的两种微量元素，它们主要来自饮食。以前，一些研究报道， 高钾摄入能降低大肠癌的发生，而高钠摄入会增加肾细胞癌、大肠癌和胃癌的发生风险。 但是，关于钾，钠摄入量与肺癌风险之间关系的研究很少。
笔者查阅了一些已发表的研究，发现Dongfang You 2020年发表的一项研究报告，这项研究由国内10个研究中心共同完成，其结果具有一定的说服力。该研究发现 适当摄入钾能降低肺癌发生的风险，但一旦摄入过量，其保护作用就会减弱。大量摄入钠与男性患肺癌的风险较高有关 。
钾摄入不足和钠摄入过多会导致血压升高以及心血管疾病，中风和冠心病的风险增加。 最近的一项研究表明，用富含钾的替代品代替普通盐有助于降低血压。 世界卫生组织建议成年人每天至少摄入3,510毫克的钾，成人每天将钠减少至少于2,000毫克。 这些都建议高钾低钠的 健康 饮食模式。
以下是网络上富含钾的食物介绍：
含钾高的食物有许多，新鲜黄绿色蔬菜水果，如鲜枣、柑桔、柿子、杏子以及猕猴桃、刺梨、沙棘、黑加仑等都富含大量的维生素和人体必需的微量元素。
含钾较高的食物：玉米、韭菜、黄豆芽、莴苣、鲤鱼、鲢鱼、黄鳝、瘦猪肉、羊肉、牛肉、猪腰、红枣、香蕉等，每百克食品中含钾量在270 500毫克之间。
含钾很高的食物：各类豆类、豆腐皮、莲子、落花生米、蘑菇、紫菜、海带、榨菜等，每百克食品中含钾量在1000毫克以上。其次是山芋、马铃薯、笋、菠菜、黑枣、木耳、火腿、猪肉松、鳗鱼等，每百克食品中含钾量在500毫克以上。
