面引子发面的方法引子怎么做

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妖感肉灵10
2022-12-20 · TA获得超过6.5万个赞
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原料:面粉、面引子、温水、食用碱。

面引子发面的方法:

1、首先将面引子放入盆里,盆里放入适量温水,将面引子化开即可。

2、往盆里倒入适量的面粉,用筷子搅拌好后,揉成面团,以手掌推揉面团2~3分钟,使面有筋道。

3、将面团表面洒些水,面盆盖上盖,放在20~30度左右的地方,发酵6~8小时(若温度低时间可长一些),使面团体积发至约两倍大。将食用碱用10ml温水化开,均匀地洒在发酵的面上,使碱水与面团融合。

4、然后将面团揉成长条,切成剂子,放在案板上饧1小时左右,让其再发酵。

面引子的制作方法:

1、取适量面粉放入干净的盆内,加50度左右适量温水。用筷子搅拌。

2、用筷子搅拌好以后,用手和面揉面,把面絮揉成面团状即可。

3、给面团盖上保鲜膜,室温下放置2-3天,盆内的面团就会自行发酵成面引子了。

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