Question

面引子发面的方法引子怎么做

Answer 1

原料：面粉、面引子、温水、食用碱。

面引子发面的方法：

1、首先将面引子放入盆里，盆里放入适量温水，将面引子化开即可。

2、往盆里倒入适量的面粉，用筷子搅拌好后，揉成面团，以手掌推揉面团2~3分钟，使面有筋道。

3、将面团表面洒些水，面盆盖上盖，放在20~30度左右的地方，发酵6~8小时(若温度低时间可长一些)，使面团体积发至约两倍大。将食用碱用10ml温水化开，均匀地洒在发酵的面上，使碱水与面团融合。

4、然后将面团揉成长条，切成剂子，放在案板上饧1小时左右，让其再发酵。

面引子的制作方法：

1、取适量面粉放入干净的盆内，加50度左右适量温水。用筷子搅拌。

2、用筷子搅拌好以后，用手和面揉面，把面絮揉成面团状即可。

3、给面团盖上保鲜膜，室温下放置2-3天，盆内的面团就会自行发酵成面引子了。